Добрый день!
Сегодня праздник вкуса! Рыба, рис, лимон и итальянская кухня — что может быть лучше?
Продуктовый набор:
- Рис Арборио, 200 гр.
- Лосось, филе 150 гр.
- Лимон, 1 шт.
- Лук, 1 шт.
- Сливочное масло, 30 гр.
- Чеснок, 1 зубец
- Сыр Пармезан, 60 гр.
- Соль, растительное масло
Кипятим чайник воды (можно использовать овощной или куриный бульон).
Лук чистим и режем кубиками, чеснок рубим мелко, с трети лимона натираем цедру, лосось режем кубиками, пармезан трём на мелкой тёрке.
В сотейнике разогреваем 1 ст. л. оливкового и 10 гр. сливочного масла. Обжариваем лук и чеснок на сильном огне в течение минуты, постоянно помешивая.
Добавляем рис, и обжариваем, постоянно помешивая, две минуты.
Наливаем кипяток или бульон так, чтобы он покрыл рис на полтора-два сантиметра и тушим на среднем огне, помешивая до почти полной готовности риса (минут 15).
Воды лучше немного не долить, нежели перелить. Если она выкипела/впиталась раньше готовности риса, проще добавить немного, чем сливать лишнюю )).
Добавляем половину цедры лимона, оставшееся сливочное масло, половину пармезана и перемешиваем.
Ризотто должно получиться кремовым и текучим при почти готовом рисе.
Добавляем кубики лосося, сбрызгиваем лимонным соком по вкусу, солим, перчим по вкусу, перемешиваем и прогреваем на слабом огне три минуты.
Подаём, посыпав пармезаном, оставшейся цедрой лимона и какой-нибудь зеленью по вкусу.
Приятного аппетита!