Что такое палео диета?
Палео диета — это режим питания, подразумевающий отказ от современной промышленной пищи и переход на продукты, которыми питались люди в древности. Название отсылает к периоду палеолита, длившемуся 2,5 млн лет и закончившемуся примерно 15 тысяч лет назад. Авторы диеты утверждают, что за 50 тысяч лет организм человека практически не изменился — в отличие от рациона.
Диета «пещерного человека» допускает к употреблению рыбу, птицу и мясо (предпочтительно травяного откорма), яйца, овощи, фрукты, грибы и орехи. Полностью исключаются зерновые (особенно пшеничная мука и мучные продукты), бобовые (включая чечевицу и сою), сахар, молоко, молочные продукты и обработанные растительные масла. Кроме этого, под запрет попадают сладости и полуфабрикаты.
Последователи палео диеты считают, что подобный рацион лучше всего подходит для оптимального функционирования обмена веществ. Научные исследования частично подтверждают это мнение, однако оставляют множество вопросов открытыми. По сути, палео (как и противоположное ей вегетарианство) правильнее считать стилем жизни, а не диетой в узком понимании этого слова.
Палео диета — для кого она подходит?
Несмотря на то, что палео диета подходит для большинства людей, чаще всего ей следуют мужчины-спортсмены — особенно при занятиях функциональным и кроссфит тренингом. Причина кроется в том, что палео не ограничивает калорийность рациона и разрешает употребление мясных продуктов в любых количествах. Поскольку она представляет из себя белковую диету, на ней легко набирать мышечную массу.
Однако палео категорически не подходит тем, у кого имеются заболевания печени и почек — высокое употребление белка может повысить уровень аммиака в крови и вызвать опасную интоксикацию. Также к противопоказаниями к соблюдению диеты относятся беременность и период лактации.
Чем полезна палео диета?
Еще раз отметим, что палео — это скорее стиль жизни, а вовсе не обычная диета для поддержания формы тела. Как вегетарианцы отказываются от животных продуктов, так и приверженцы палео избегают крахмала, сахара, лактозы и различных полуфабрикатов. Хотя диета во многом близка к кето, существует ряд принципиальных отличий — например, запрет высокобелковых соевых продуктов.
Логика подобных запретов строится на том, что большинство продуктов претерпели кардинальные изменения за последние сто лет, не говоря уже о сравнении с питанием 15 тысяч лет назад. Однако польза палео диеты строится, прежде всего, на отказе от простых углеводов, лактозы и глютена. Каждое из этих веществ несет риски для здоровья, хотя их наличие в питании вовсе не обязательно для метаболизма.
Польза палео:
- Нормализует уровень инсулина в крови
- Помогает бороться с ожирением
- Может улучшать качество кожи
- Минимизирует пищевые аллергии
Соотношение БЖУ
Судя по археологическим исследованиям, рацион пещерного человека преимущественно состоял из животных продуктов — порядка 60-80% калорий поступало из белков и из жира, а на углеводы приходилось не более 20-40%. При этом необходимо отметить, что подобное соотношение БЖУ для палео является скорее общей рекомендацией, а не правилом — четкого научного обоснования у вышеуказанных цифр нет.
Критика
Критика палео диеты строится, прежде всего, на употреблении мясных продуктов, что может негативно влиять на уровни холестерина и аммиака в крови. Также употребление мяса повышает риск развития рака. Кроме этого, правила диеты накладывают целый ряд ограничений на человека — например, крайне сложно выбрать подходящее под требования диеты блюдо в обычном ресторане или в студенческой столовой.
Минусы палео:
- Риск повышения уровня холестерина и развития рака
- Затуманенность сознания при отказе от углеводов
- Сложность с выбором готовой пищи