Утиная ножка «Конфи»… Звучит загадочно. Но это только для любителей. Опытные кулинары знают, что это французское классическое блюдо. По сути, «конфи» обозначает длительное хранение, консервацию. Отсюда произошло и слово конфитюр.
Французские женщины делали это замечательное блюдо из поколения в поколение. Благодаря отменному вкусу и универсальности, мясо по этому рецепту пользуется популярностью и сегодня.
Классическое «конфи» готовится в огромном количестве жира. Данный рецепт представлен в намного облегченной форме. Ничего сложного в приготовлении этого блюда нет. А результат, однозначно, стоит потраченного времени.
Ингредиенты:
утиные окорочка – 4 штуки;
оливковое масло, мед, вустерский соус — для смазки;
соль, перец, розмарин свежий, тимьян свежий — по вкусу;
апельсин – 1 штука;
клюква, сахар — по вкусу.
Приготовление утиной ножки «Конфи».
Берём необходимое количество продуктов.
Окорочка хорошо промываем под прохладной проточной водой. Бумажным полотенцем убираем лишнюю воду, срезаем ненужный жир.
Аккуратно удаляем из середины косточку.
Слегка подсаливаем и перчим. Хорошенько смазываем каждый окорочок оливковым маслом, вустерским соусом и медом. Оставляем полежать минут 30.
Пока окорочка маринуются, моем розмарин и тимьян. Обсушиваем на салфетке. Внутрь каждого окорочка вкладываем по веточке розмарина и две-три веточки тимьяна.
Заворачиваем и скрепляем зубочисткой. В сковороду с высокими бортиками наливаем растительное масло, хорошо разогреваем его. Далее, обжариваем утиные ножки.
Затем добавляем воду. Ее должно быть в сковородке столько, чтобы ножки были в воде на треть. Опускаем в посуду также розмарин, тимьян и немного соли.
Когда все закипит, снимаем с плиты, плотно закрываем фольгой и отправляем в нагретую до 180 градусов духовку на полтора часа.
Пока ждем и вдыхаем волшебный аромат из духовки, можно разморозить клюкву.
Апельсин очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками.
Прошло полтора часа, вынимаем ножки из духовки.
Выливаем бульон в сковородку, добавляем клюкву, дольки апельсина и сахар по вкусу. Кипятим будущий соус на небольшом огне минут 10.
Загадочное блюдо «Утиная ножка «Конфи» готово!
Если не хочется возиться, то можно сделать окорочка гриль в микроволновке.