Лучшая итальянская закуска для бастующих

Чао, рагацци!

Как сообщают новости с моей итальянской родины, 29 ноября профсоюзы призывают выйти на забастовку на железнодорожном транспорте. Такая общенациональная забастовка может привести к отменам и задержкам перевозок по всей Италии. Я не являюсь сторонником таких радикальных мер, потому что это приносит множество неудобств для простых граждан и угрожает безопасности, но если уж забастовкам суждено быть, я дам вам рецепт простой закуски, которую вы сможете взять собой и подкрепиться в случае, если никакой другой еды вы найти не сможете. Итак, встречайте рецепт жареной мамалыги с розмарином и солью.

Жареная мамалыга – вкусно и питательно!

Ингредиенты для жареной мамалыги

• Мамалыга
• Горсть нарезанного пармезана
• Морская соль
• Черный перец
• 2 горсти сырой мамалыги
• 2 литра подсолнечного масла
• Горсть свежих листьев розмарина

В этом рецепте не обойтись без пармезана, он придает особый вкус нашей закуске

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: когда будете готовить на масле, очень важно не отвлекаться на другие процессы и внимательно следить за плитой, а также держать детей подальше от нее!!!

Приготовление жареной мамалыги

Первым делом приготовьте мамалыгу по любому рецепту, затем уберите с огня, добавьте пармезан. После этого распределите по рабочей поверхности таким образом, чтобы толщина слоя мамалыги составила примерно 2.5 см – и, когда она остынет, нарежьте на большие, размером с большой палец, куски. Чем грубее – тем лучше! Затем обсыпьте сырой мамалыгой, это сделает нашу закуску хрустящей после обжарки.

Это блюдо иногда называют "пальчиками". Может, потому что пальчики оближешь, как вкусно?

Поставьте глубокую сковороду на сильный огонь и добавьте подсолнечное масло. Положите в масло картофелину – когда она зажарится, оно достигнет идеальной температуры. Можно использовать термометр, в таком случае масло следует нагреть до 180 градусов. Если вдруг задымится – используйте здравый смысл и выключайте огонь. Возьмите мамалыгу и аккуратно погружайте кусочки в масло. Если они сразу тонут и ничего не происходит – нужно добавить огня. Если плавают на поверхности – вы прирожденный шеф-повар! После 4 минут готовки и за 20 секунд до конца я люблю посыпать мамалыгу розмарином, это дает невероятный вкус и делает ее еще более хрустящей. Аккуратно извлеките мамалыгу с помощью поварешки и разложите на кухонной бумаге. Посолите и подавайте немедленно – можете взять с собой на демонстрацию, а можете тут же насладиться ею – и в итоге остаться дома.

Приятного аппетита! Напишите в комментариях, а какая у вас любимая итальянская закуска?