100 г креветок
100 г соленого лосося
1 болгарский перец
2 ст. л. консервированной кукурузы
2 ст. л. консервированного зеленого горошка
100 г зеленого лука
2 ст. л. оливкового масла
зелень базилика, салата, укропа
Креветки отварить и почистить. Рыбу порезать кубиками. Сладкий перец очистить от семян и порезать полосками или квадратиками. Зелень порубить, Смешать все ингредиенты, заправить маслом.
Кстати: Удешевляя блюдо, многие хозяйки заменяют оливковое масло на другое растительное. Эта замена не вполне оправдана: именно оливковое масло (особенно холодного прессования) придает салату неповторимый средиземноморский аромат.
Кальмаровый салат с яблоком и фасолью
0,5 кг кальмаров
100 г маслин без косточек
100 г консервированной фасоли
100 г твердого сыра
2 яблока
200 г майонеза
Кальмаров отварить, очистить, порезать кубиками, оливки порезать кружочками. Яблоко очистить от семечек и порезать соломкой. Сыр порезать мелкими кубиками. все смешать, добавить фасоль, заправить майонезом.
К салатам, содержащим морепродукты, особенно тем, в которых есть маслины, хорошо добавить ломтик лимона или лайма, можно даже • апельсина. В данном рецепте майонез лучше взять «Оливковый» либо заправить салат оливковым маслом.
Салат из сельди с грибами
• 100 г филе соленой сельди
2 ст. л. маринованных спят
1 маринованный огурец
1 свежий огурец
1 вареная картофелина
зеленый лук
растительное масло
Картофель порезать крупными кубиками, огурец - тонкими кружочками. Сельдь порезать произвольными кусочками, добавить грибы, все смешать, посыпать измельченным пуком, заправить растительным маслом.
Кстати: В этом рецепте маринованные опята можно заменить любыми солеными или маринованными грибами.
Печеночный паштет
900 г говяжьей печени
200 г шампиньонов
150 г сливочного масла
150 г шпика
3 луковицы
4 моркови
1 яйцо
50 мл сливок
растительное масло
соль, специи, зелень
Шпик порезать мелкими кубиками и на нем пожарить до полуготовности измельченный лук и тертую на крупной терке морковь. Печень очистить от протоков и пленки, порезать кубиками, положить к луку с морковью, посыпать солью и специями, жарить до готовности печени. Массу дважды пропустить через мясорубку. Влить сливки, яйцо, добавить сливочное масло и взбить в блендере. Шампиньоны порезать и пожарить на растительном масле. Выложить в паштет и перемешать. Форму выстлать пищевой пленкой, выложить паштет, разровнять, убрать на холод на 3 часа.
Подписывайтесь на мой канал