Декабрь. Снега нет. На улице ветер и слякоть. Самое время печь пироги и радовать своих близких.
Предлагаю рецепт пирога из дрожжевого теста со щавелем.
Для теста нам необходимо: 250 мл молока или кефира; 2 яйца; 2 столовые ложки растительного масла; 0.5 кг. муки; соль 0.5 чайной ложки, сахарный песок 2 ст. ложки, 1 пакетик сухих дрожжей. Из этого количества продуктов получится два пирога.
Для начинки: Пучок щавеля , сахарный песок, 1 столовую ложку крахмала.
На 250 мл чуть теплого молока (кефира) добавляю 2 столовые ложки сахарного песка и один пакетик (7грамм) сухих дрожжей. Все хорошенько перемешиваю. Далее в эту смесь добавляю одно яйцо и один желток от второго яйца (белок от второго яйца оставляю для смазки пирога), 2 столовые ложки растительного масла, 0.5 чайной ложки соли. Все размешиваю и постепенно ввожу муку, приблизительно 0.5 кг. Далее все вымешиваю. Часто пользуюсь миксером. Если в доме есть хлебопечка, то тесто можно ставить и там (ввод продуктов в каждой хлебопечке свой). Тесто должно отлипать от рук. Далее оставляем его подходить на 1-1.5 часа (объем теста должен увеличиться раза в два).
В это время займемся начинкой. Щавель промоем, обсушим и порежем крупно (при тепловой обработке он сильно уменьшается в объеме)
Подошедшее тесто выложили на разделочный коврик. В зависимости от размера противня берем часть теста и раскатываем его толщиной приблизительно равной 1 см. Переносим тесто на противень, предварительно застеленный пекарской бумагой. Формируем бортики.
Сверху на тесто укладываем порезанный щавель и посыпаем сахарным песком ( приблизительно 2 ст. ложки) и 1 ложкой крахмала ( собирает лишнюю влагу со щавеля). Верх открытого пирога украшаем сеточкой или лепестками из теста.
Сверху тесто смазываем оставшимся белком и ставим в разогретую до 200 градусов духовку минут на 20 – 25 (время выпечки регулируйте по вашей духовке)
истайте галерею
Надеюсь, все получится.
Приятного аппетита!!!