Такая диета была разработана для лечения эпилепсии. Дело в том, что кетоз, который возникает при диете основанной на высоком содержании жиров в рационе, сокращает количество судорожных приступов.
Суть диеты заключается в перераспределении в рационе белков, жиров и углеводов в пользу жиров: до 80-90% калорийности рациона отводится жирам, 10-15% - на белки и лишь не более 5% приходится на угли. Сейчас также применяют модифицированную кетогенную диету, где углеводам отдается до 10% рациона.
Смысл так изгаляться над своим питанием по мнению адептов этой диеты состоит в том, чтобы получать энергию из кетоновых тел, которые образуются при окислении жирных кислот. Попросту говоря, когда у организма не хватает быстрой глюкозы (ведь она не поступает из пищи - угли сократили до минимума), он принимается расщеплять и добывать энергию из белков и жиров. Мозг человека довольно прожорлив и постоянно требует свеженькую порцию энергии. И раз она не поступает в виде углеводов (это самый простой и быстрый способ ее добыть для нашего организма), он берется за жиры.
В какой-то мере, кето дает действительно заметные результаты: более быстрые потери веса, более длительное чувство насыщения, подавление аппетита, повышение энергозатрат. Но эти преимущества имеют краткосрочный характер:
- потеря веса за счет истощения запасов гликогена в мышцах (и воды, которую он связывает);
- насыщение за счет высокого содержания жиров - они дольше перевариваются и дают ощущение сытости на более долгий период;
- повышение энергозатрат за счет потери кетоновых тел с мочой.
При длительном наблюдении преимуществ у кето перед обычным дефицитом калорий в полноценном рационе нет.
Более того, в апреле 2019 был опубликован метаанализ, который выявил ряд побочных эффектов:
- остеопороз
- гипогликемия
- образование камней в почках
- повышение уровня плохого холестерина
- сердечные заболевание
- панкреатит и др.
В долговременной перспективе наблюдается также влияние на смертность. Среди почти 25 тысяч участников исследований за период около 6 лет самый высокий риск смертности был у тех, кто употреблял меньше всего углеводов.
ВЫВОД:
Кето - это не чудесный способ избавиться от лишнего веса и не выигрывает перед обычным полноценным питанием с дефицитом калорий.