Эта кулебяка - одно из любимейших блюд новогоднего стола. Непростой в исполнении, многослойный и небыстрый рецепт, позволяющий от души насладиться процессом приготовления настоящего чуда. Уверяю, вы не пожалеете ни одной потраченной минуты, потому что результат получается потрясающий.
На что обратить внимание в процессе готовки:
🎄Блины можете приготовить по своему любимому рецепту. Главное - они должны быть тонкими. Слоеное тесто можно взять готовое, замороженное.
🎄Филе рыбы должно быть свежее (не размороженное) и без костей.
🎄Готовя бешамель, помните, что после остывания он загустевает. Вам нужен достаточно густой соус, чтобы он не стекал с рыбы.
🎄Зелень можете взять любую, у меня - смесь петрушки, лука и укропа.
🎄Защепляйте края теста как следует, кулебяку кладите на бумагу для выпечки швом вниз.
🍽 Пошаговый рецепт:
🍴6-7 шампиньонов режем сегментами, среднюю луковицу - полукольцами. Обжариваем по отдельности лук и грибы на смеси растительного и сливочного масла.
🍴Печем тонкие блины по вашему любимому рецепту - 8-10 штук. Мой рецепт очень простой: по 500 мл молока и воды, два яйца, 2-2,5 стакана муки, 1-2 ст ложки сахара, 1/2 ч ложки соли. Тесто должно получится, как ряженка.
🍴Тушку семги (600-800 гр) отделяем от всего лишнего, солим, перчим, смазываем немного растительным маслом.
🍴Соус бешамель. 50 гр сливочного масла растапливаем в сотейнике. Всыпаем 50 гр муки. Непрерывно помешивая, готовим 3-5 минут, до появления орехового запаха и полной однородности массы. Тонкой струйкой, опять же постоянно перемешивая, вводим около пол-литра молока. У вас должна получится достаточно густая однородная масса. Солим, перчим по вкусу, добавляем щепотку мускатного ореха, перемешиваем и снимаем с огня. Даём остыть.
🍴Блины выкладываем на пищевую пленку, на блины - тушку рыбы и щедро соус бешамель. Скатываем с помощью пленки в рулет.
🍴Слоёное тесто раскатываем в квадрат, на него выкладываем смешанные жареные лук и грибы, а также нашинкованную любимую зелень (лук, укроп или петрушка). Края обмазываем яйцом, чтобы тесто хорошо склеилось. Затем на этот пласт кладём наш рулет и ещё раз заворачиваем в кулебяку; по краям хорошенько защипываем, сверху смазываем яйцом. Отправляем в духовку на 25-30 минут, при 170-180 С.
Приятного аппетита!
Здесь вы найдёте все остальные рецепты: https://instagram.com/marina_gotovit
