Кроме знакомых всем россиянам вешенок и шампиньонов люди искусственно научились выращивать и другие грибы. Не буду сильно вдаваться в подробности и особенности выращивания - просто смотрите картинки и читайте короткое описание.
1. Еринги, Эринги(степная вешенка) Pleurotus eryngii.
Крупные грибы с мощной ножкой и маленькой шляпкой. Подходят для жарки и как ингредиент составных блюд.
2. Эноки, Энокитаке (фламмулина, зимний опенок) Flammulina velutipes.
В дикой природе похожи на обычные опята, только цвет насыщенный рыже-коричневый с бархатистой черной в нижней части ножкой. Культивируемые грибы не узнать. Они выращены пучком мелких тонких белесых грибов, продаются также пучком.Вытягивание ножек связано с недостатком кислорода в емкостях для выращивания, подобный эффект наблюдается и у наших фламмулин, если они растут под корой.
3. Майтаке (гриб-баран), Grifola frondosa.
В Японии маитакэ может достигать 40 кг веса, поэтому его называют "Король грибов". Это один из главных ингредиентов японских блюд. Стоимость гриба низкая, а вкусовые качества весьма хороши. Часто маитакэ жарят в сливочном масле и добавляют в супы. Используется для производства БАД.
4.Намеко (Чешуйчатка съедобная), Pholiota nameko .
Слизистые крошечные грибочки довольно вкусны в маринованном виде - так их продают в пакетиках, в рассоле вместе с папоротником, банках с надписями - "Опята", продаются замороженные в сетевых магазинах. С голодухи употребляется россиянами в качестве закуски под водку :)
5. Симедзи -( Hypsizygus tessellatus) - гипсизигус шахматный.
Более похожий на опята симедзи имеет неплохие вкусовые качества, не дорог в производстве -эти свойства сделали этот гриб ингредиентом многих японских блюд. Грибы необходимо варить, так как в сыром виде они горчат. Используются грибы целиком (вместе с ножкой) ввиду своего небольшого размера
6. Шиитаке, Shiitake ( Lentinula edodes).
Гриб, который растет на деревьях. Продается в свежем и сушеном виде. Обладает ярко выраженным пряным вкусом. В ход идут только шляпки (ножки твердые). Выращивается экстенсивно - на поленьях в лесу и интенсивно - на блоках в теплицах. Оба способа представлены ниже в галерее в картинках и фото.
Практически каждая семья в японских селах на юге страны занимается выращиванием сиитакэ. Соответствующая технология была отработана еще в 1930-х годах. Осенью заготавливаются дубовые бревна, зиму они высушиваются под навесами. Весной в них сверлятся дыры, в которые закладываются грибные споры. Через полтора года вызревает первый урожай, а потом сиитакэ на бревнах собирают два раза в год, осенью и весной в течение нескольких лет. То, что не удается реализовать в свежем виде в сезон сбора, сушится, и сушеные сиитакэ продаются круглый год.
7. Соломенные грибы. Вольвариелла вольвовая ( Fructificatio Volvarellae Volaceae).
Соломенные грибы выращивают на рисовой соломе и собирают во время "яичной" фазы, пока частное покрывало еще не разорвано. Успешно выращивают в субтропическом климате с высоким годовым количеством осадков, не обязательно в теплицах, в Индии их выращивают просто на открытых соломенных "грядках".
Во второй части будут - трюфель черный, рейши, сморчок конический, аурикулярия, летний опенок, ежевик гребенчатый, строфария кольцевая .
Продолжение тут , часть вторая.
Молодцы, кто дочитал и досмотрел!
Развлекает вас на грибную тему "Дневник грибника".
Подписывайтесь и ставьте лайки, если вам интересно было!