Как снизить расходы на продукты питания и не отказаться от любимых блюд? Решить эту задачу удалось Елене Молоховец еще 119 лет назад. В ее справочнике собраны уникальные рецепты. Оказалось, что можно питаться правильно, даже если экономить.

Я решила попробовать приготовить суп с клецками по этой книге. Делюсь с вами результатами своего эксперимента.

Ингредиенты

250 г говядины.
4 шт. средних картофелин.
1 шт. среднего размера луковица.
1 шт. морковь.
2 ст. ложки растительного масла (для зажарки).
3 шт. куриных яйца.
110 г муки.
2 шт. лавровых листа.
По вкусу соль, чёрный перец.

Приготовление

Начну с приготовления супа.

Ставлю кастрюлю на 3 л на плиту и наливаю в нее воду.

Говядину мою, очищаю от пленок и режу кубиками по 3 см. Опускаю мясо в закипевшую воду и оставляю на медленном огне на 30 минут.

Чищу лук, режу также мелкими кубиками для заправки.

Морковь чищу, затем натираю на крупной терке.

Чищу картофель и режу кубиками.

Ставлю на плиту сковородку и выливаю в нее растительное масло для жарки.

После того, как масло нагрелось, высыпаю морковь и лук и обжариваю их до полуготовности.

Тем временем приступаю к приготовлению теста для клецков.

Вначале разбиваю яйца в глубокую миску и тщательно их перемешиваю со щепоткой соли.

Затем добавляю несколько ложек муки и тоже перемешиваю.

Муку подсыпаю равномерно, перемешиваю до тех пор, пока не получу густоватую консистенцию как на фото.

Спустя полчаса после варки мяса, добавляю в бульон порезанный картофель.

Еще через пару минут добавляю соль и черный перец. Приступаю к формированию клецков.

Набираю в чайную ложку тесто из муки и яиц и опускаю в бульон.

Минуты через 4-5 клецки уже начинают всплывать на поверхность.

Добавляю в суп морковно-луковую заправку.

Опускаю 2 лавровых листик, накрываю крышкой и оставляю на пару минут.

Готовый суп наливаю в миску, украшаю зеленой петрушкой и подаю к столу.

Приятного аппетита!

Вам также может понравиться рецепт чистого бульона из книги 1901 г.