Hola! Я веду блог в Инстаграм @fotovorobey и там у меня в аккаунте много полезной и не очень информации на разные темы - подписывайтесь! 🇪🇸 Кто о чём, а я опять о еде😇.
✴️Сегодня речь о знаменитом Каталонском блюде «Кальсотс» и с чем его едят. Лайк - закладки!
✴️Немного истории:
✅По легенде, первый лук сорта «Calçots» (похож на лук-порей, но крупнее и на вкус нежный, сочный и ароматный - с большим количеством витаминов и микроэлементов) вырастил ещё в 19 веке Каталонский крестьянин Шат де Бенейжес, живший в маленьком городке Вальс под Таррагоной - это около 100 км от Барселоны. Мужичок придумал такую технологию окучивания, при которой луковица не образуется, а мясистая светлая (съедобная) часть стебля по длине достигает 15-20 см.
✅В общем уже более 200 лет, жители Каталонии устраивают праздник «Кальсотада». На Главной Площади городка Вальс местные повара соревнуются в приготовлении лука (для этого используется открытый огонь из сухих веточек виноградных лоз), и особого соуса "Ромеско" (недавно я рассказывал его рецепт и даже готовил вместе с вами в Прямом Эфире), а также состязаются в самом быстром поедании "Кальсотса".
✅Во многих традиционных местных ресторанах этот лук как "сезонное блюдо" предлагают с конца октября по апрель, хотя сам Фестиваль проходит позже. Например в этом сезоне он состоится 26 января.
✴️Едят его тоже особым способом. На стол «Кальсотс» подаётся в виде обугленного пучка, небрежно завёрнутого в обычную газетку. В "комплекте" обязательно идёт спец.набор: "слюнявчик", одноразовые перчатки и влажная салфетка. Правой рукой надо взять берете одну «стрелу» за кончик, выбираете «внутренние» листы и защипнув ногтем большого пальца левой руки корешок, вытягиваете ароматную, чистую и пропечёную сердцевину плавным движением вверх. Далее макаете лук в соус, запрокидываете голову и опускаете сердцевину лука в рот на 10 - 12 см.
✴️Запивают национальное "лакомство" обычно красным сухим вином из кувшинчика "Поррон" - тонкой струйкой умело заливая прямо в глотку!
✴️Я в детстве не мог себе представить, что когда нибудь стану восхвалять ПЕЧЁНЫЙ ЛУК, но «Calçots» действительно стоит того, чтобы его попробовать! Равнодушных я ещё не встречал: или резкое отторжение, или любовь на всю жизнь.
🐰А вы любите лук? Пробовали «Кальсотс»?