Наболевший вопрос, который не дает покоя, не только мне.
Часто в комментариях к фото дизайнерских тортов появляются высказывания в стиле "Тут одни красители, это вредно, лучше дома самой торт испечь!". Хочу более детально разобрать этот вопрос и поделиться своим мнением.
Конечно, в домашнем торте вы не будете использовать красители и если вы не экономите на продуктах, то у вас получится хороший, качественный и натуральный торт. Но мы же все понимаем, что торты у мастеров заказывают тогда, когда хочется преподнести яркий и необычный десерт в подарок, удивить гостей и порадовать именинника. Но так ли страшны эти самые красители?
Давайте начнем с того, что красители бывают разные, в том числе и натуральные. И создать десерт можно с их помощью. В моей копилке есть такой пример. Торт мята-лимон. В нем нет ни грамма красителя. Такой яркий цвет получается за счет зелени, которая входит в состав и мятного сиропа.
Кроме красителей из фруктов, трав и овощей, есть сухие порошковые красители. По большому счету это тоже самое, только высушено и измельчено до состояния порошка. Такие красители производит Индия и многие кондитеры ими активно пользуются.
Ну и конечно есть гелевые красители, они менее натуральны. Но тут стоит понять, что при изготовлении торта на весь объем крема, которым покрыт будет торт уходит 2-3 капли красителя. Это ничтожно малое количество, чтобы нанести вред здоровью. Если вы съедите один кусок, то даже сложно посчитать какой процент красителя попадает в ваш организм с кремом.
Есть и еще одна современная технология, которая позволяет покрыть торт очень тонким слоем краски. Это покрытие велюром или покраска торта аэрографом. Думаю все видели эти красивые, яркие торты. Толщина такого покрытия не превышает 1 мм.
Думаю многие со мной согласятся, что магазинный десерт, да и любой другой продукт, будет содержать намного больше "Е" и других не натуральных компонентов, которые мы так не любим. Не могу говорить за всех, но я готовлю свои торты, только на натуральных продуктах, качественных маслах и сливках, а тем, кто следит за фигурой, готова предложить торты без сахара, пшеничной муки и излишка жиров.
