Сейчас модно бояться глютена. Магазины "здорового питания" повышают цены на безглютеновые продукты, а в вашем горле уже пересыхает от страха перед жуткими глютеновыми булочками из пекарни через дорогу. Отставить панику, сейчас мы во всём разберемся.
Прежде всего разберем несколько важных понятий:
•Глютен(клейковина) —это группа белков, обнаруженных в семенах злаковых растений (пшеница, рожь, ячмень).
•Целиакия — генетически предрасположенная непереносимость пищевых продуктов, содержащих клейковину; поражает тонкий кишечник детей и взрослых.
Согласно докладу Всемирной организации гастроэнтерологов за февраль 2005 года, распространенность целиакии у здорового взрослого населения колеблется в пределах 1 %, а чувствительны к глютену около 6% населения.
Целиакия и чувствительность проявляются сильной аллергической реакцией (при целиакии она заметнее) после употребления глютенсодержащих продуктов.
Вспомните, давно ли у вас был аллергический кошмар от булочек или сендвича с пшеничным хлебом?
Но если вы действительно подозреваете у себя что-то из вышесказанного, то вот что стоит сделать: обратиться к врачу и по его назначению сдать анализ крови на наличие специфических иммуноглобулинов.
В качестве альтернативы люди с целиакией могут выбирать безглютеновыезлаки — рис, гречневую крупу, просо, кукурузу, киноа.
Спасибо за прочтение!