Итак, ингредиенты :
1. ½ Порции теста из рецепта
https://zen.yandex.ru/media/id/5dc1e98c0a451800b1306813/hleb-eto-prosto--5dc2f704d7859b6a55c83697
2. Натереть 50 гр твердого сыра, в идеале Пармезан и смесь прованских трав немного для пущего аромата.
3. Кукурузная мука, желательно, но не обязательно
Поехали!
На присыпанную (пшеничной или кукурузной мукой) рабочую поверхность руками выкладываем тесто (после первого расстоя). Пальцами прижимаем, но не растягиваем и формируем прямоугольник, толщиной примерно 3 см.
Сверху посыпаем сыром и травами, немного вминаем начинку в тесто. Заворачиваем в конверт, т.е. по узкой стороне тесто загибаем к центру, а встречную сторону сверху и получаем тот самый конверт, пальцами запечатываем конверт. Кладем конверт поперек и разрезаем его на равные части, примерно 10 – 12 штук. Разрезать удобно шпателем да и стол сохраните. Берем одну полоску и начинаем закручивать, как будто белье выжимаете, несколько раз, раскатать ее под ширину противеня. Противень застелить пекарской бумагой. Разложите палочки на расстоянии друг от друга, они немного увеличатся в размере, накройте чистым полотенцем минут на 40. Разогреваем духовку, предварительно вниз ставим ёмкость в водой (примерно в высоту сантиметров 5) до 250*
Готово? Быстро открываем духовку, ставим палочки, брызгаем внутрь из пульверизатора, снижаем температуру до 220* и выпекаем до получения золотистой корочки, примерно через 15 минут. Достаём «итальянское настроение», остужаем на решетке.
ПС: С кукурузной мукой работать проще, так как она более крупная и тесто ее принимает тяжелее, плюс при выпекании она дает более интересную текстуру сверху да и полезнее она )