168 подписчиков

Куриные стрипсы

25 ноября 201925 ноя 2019

1929

1 мин

Куриные стрипсы — блюдо американской кухни. Они частенько встречаются в меню фастфудов. Иногда их путают с еще одним блюдом из курицы— наггетсами. Однако, они отличаются не только размерами, но и способом приготовления. Наггетсы просто обваливают в специальной панировке перед обжаркой, а стрипсы подвергают особым манипуляциям, чтобы получить оригинальную корочку «с хлопьями». Познакомимся с рецептом куриных стрипсов с фото.

содержание статьи [скрыть]

История появления стрипсов

Встречается масса способов приготовления курицы, но для большинства самым излюбленным вариантом остается обжаривание. Сочные, покрытые хрустящей корочкой кусочки великолепно сочетаются с горчицей и рядом острых соусов. Американская кухня, как известно, базируется на пище, приготовленной в кипящем масле. Как говорил персонаж одного известного американского ситкома «Во фритюре можно обжарить абсолютно все. Это получится вкусно в любом случае».

Само слово «стрипс» с английского переводится, как «полоска». Куриное филе действительно нарезают довольно тонкими полосками, что способствует хорошей прожарке мяса за минимальный срок. Впервые это блюдо презентовала известная сеть KFC в 1995 году. Стрипсы стали невероятно популярными, так как несмотря на твердую, хрустящую корочку, внутри каждого кусочка скрывалось нежнейшее мясо.

Однако, рецепт оригинальных куриных стрипсов KFC до сих пор хранится в секрете. Было лишь озвучено общее количество приправ, которые используются. В некоторых сетях фастфудатоже стали появляться похожие блюда, но под другими названиями. Однако, повторить оригинальный вкус они так и не смогли. Мы предлагаем простой рецепт, в котором выбор приправ остается за кулинаром на свое усмотрение.

ИнгредиентыПорции: –
+

Куриное филе1 кг
Мука3,5-4 стакана
Молоко150 г
Яйца1-2 шт
Растительное масло½ л
Соль1 щепотка
Паприка2-3 ст. ложки
Смесь перцев (для острого варианта)1 ч. ложка
Пряные травы или специальная приправа для курицы2 ст. ложки

На порциюКалории:380 ккалБелки:40 гЖиры:25 гУглеводы:22 гШаги1 час. 5 мин.Видео-рецептПечать

Сначала нужно приготовить кляр. Для этого в емкости смешивают молоко и яйцо. Слегка перемешивают. Затем постепенно всыпают 1 стакан муки. Перемешивать нужно до получения однородной массы по консистенции похожей на жидковатую сметану. В кляр можно добавить половину паприки и немного соли.

Теперь достают куриное филе из упаковки и тщательно промывают его под холодной водой. Просушив филе на салфетке, мясо выкладывают на разделочную доску.

Теперь его нужно нарезать на полоски толщиной не более 3 см и длиной до 10 см. Этот нюанс важен, так как большие куски мяса придется дольше прожаривать.

Затем будущие стрипсы аккуратно погружают в кляр таким образом, чтобы соус полностью их покрывал. Емкость ставят в холодильник на 30 минут.

В кастрюльку заливают масло и ставят емкость на огонь. Пока масло нагревается, нужно подготовить пакет, в котором кусочки курочки будут обваливать. Для этого подойдет и обычный фасовочный пакет, но лучше взять рукав для запекания, так как он прочнее. В пакет засыпают оставшуюся муку и приправы. Затем его тщательно встряхивают, чтобы содержимое перемешалось. Когда масло нагреется, небольшими порциями достают кусочки курицы и перекладывают их в пакет с мукой и приправами. Теперь его хорошенько встряхивают, чтобы каждый стрипс покрылся содержимым, как корочкой. В результате таких манипуляций и получаются те самые «хлопья».

Курочку погружают в кипящее масло и обжаривают порциями по 6-8 минут. Если масло начинает темнеть от муки, его нужно заменить, иначе стрипсы будут покрыты подгоревшей корочкой, но при этом останутся сыроватыми внутри.Приятного аппетита