Я готовила его первый раз в жизни. У моего друга детства был юбилей - 30 лет. Вот я и решилась.
Рецепт брала у одной мастерицы в Инстаграме. Приготовление долгое, но оно того стоит.
Суть состоит в том, что тортик заливается в разъемную форму слоями.
Для начала нужно испечь бисквит. Это можно сделать за день до основного приготовления.
Итак, бисквит:
- мука — 125 гр.
- сахар — 125 гр.
- какао — 25 гр.
- яйцо — 1 шт.
- сливочное масло — 30 гр.
- растительное масло без запаха - 25 мл
- молоко — 140 мл.
- сода — 1 ч. л. (с горкой)
- соль — щепотка
- 6% уксус — 0,5 ст. ложки
Приготовление:
В чашке смешать все сухие ингредиенты (сахар, соль, просеянные муку и какао, соду) венчиком. Затем добавить все жидкие ( сливочное масло предварительно растопить в микроволновке). Все хорошо перемешать. Вылить в подготовленную форму. Я пекла в разъемом кольце диаметром около 22 см. Поставить в разогретую до 180° духовку и выпекать 25-35 минут. Ориентироваться на сухую зубочистку.
Готовый бисквит завернуть с пищевую пленку или пакет и убрать на на ночь в холодильник.
На следующий день бисквит нужно обрезать (я обрезала до диаметра 19 см и высотой около 2 см) и уложить на дно разъемного кольца. Бока формы проложить ацетатной пленкой (приобрести можно в специализированных кондитерских магазинах). Я же брала обычный прочный пластиковый скоросшиватель. Обрезала по середине, проложила по краям кольца и вверху закрепила.
Далее займёмся приготовлением непосредственно мусса.
У нас будет три слоя: из горького, молочного и белого шоколада.
Ингредиенты на один! слой:
- 1 желток
- 50 грамм сахара
- 80 грамм молока
- 8 грамм желатина + 50 грамм воды для его замачивания
- 100 грамм шоколада
- 200 грамм сливок от 30%
Желатин замочить в соответствии с инструкцией. Я брала фирмы Dr. Oetker. Он быстрорастворимый и очень удобный в использовании.
Молоко ставим подогреваться в сотейнике, в это время желток с сахаром растереть добела. Закипающее молоко тонкой струйкой влить к яичной массе, все время помешивая. Как только масса объединится, вылить все обратно в сотейник и варить до небольшого загустения. В горячий крем добавляем рубленый дольками шоколад, перемешиваем до полного растворения. Оставляем немного остыть, а тем временем взбиваем сливки.
В шоколадную массу добавить набухший желатин и хорошо перемешать. Соединить со взбитыми сливками и залить в форму. Дать застыть в холодильнике 1-1,5 часа ( можно в морозилке минут 30-40).
Аналогично приготовить слои из молочного и белого шоколада.
Вкуснее будет если найти настоящий профессиональный шоколад. Но я покупала Милку и обычный Российский горький. Тоже весьма неплохо.
После ночи в холодильнике я сделала потеки (получились не очень удачно) и украсила сладостями.
Вкуснейший тортик своими руками готов!
Если статья была для вас полезна, не пожалейте поставить 👍.
Спасибо за внимание!