Последние два года я часто пеку открытые пироги. Началось всё с увиденного где-то видеорецепта лакомства с начинкой из черники и сливок, а закончилось... Да не закончилось и вряд ли закончится))) Потому что один рецепт стал базой для множества экспериментов. Сегодня я расскажу и покажу вам, как приготовить потрясающе вкусный рыбный пирог, который может стать украшением любого стола. Я опишу свой вариант начинки, вы же можете пофантазировать и изменить его на свой вкус. Скажу сразу, что в связи с нехваткой времени я предпочитаю использовать магазинное песочное тесто. Если же в графике удаётся появляется больше свободы, тесто лучше приготовить собственноручно (рецепт я оставлю ниже).
Итак, на этот раз список ингредиентов был таким:
- 1 лист готового песочного теста;
- 1 ст. отварного риса;
- 3 яйца;
- 150 г замороженного шпината;
- 3 маленьких баночки консервированного тунца;
- 1 баночка сардин (для украшения);
- 50 г консервированной кукурузы;
- 150 мл сливок 35% жирности;
- помидоры черри для украшения;
- соль и специи.
Приготовление:
1. Замороженный шпинат выложите в сковороду без масла, накройте крышкой и оставьте на маленьком огне до тех пор, пока он не станет мягким.
2. Взбейте яйца с 1/2 ч. л. соли. Добавьте в полученную смесь жирные сливки (можно заменить натуральным йогуртом или сметаной).
3. Выложите в эту же миску заранее приготовленный и остуженный рис, консервированную кукурузу, размятый вилкой тунец (сардину, скумбрию, сайру, горбушу - что угодно) и шпинат. Последний ингредиент также следует остудить прежде, чем смешивать со всеми остальными составляющими.
4. Добавьте в начинку специи по вкусу. У меня это сушёная паприка и немного чёрного молотого перца. Перемешайте всё.
5. Лист теста выложите в подходящую по размеру форму для запекания, сформируйте бортики будущего пирога и сделайте по всей поверхности заготовки неглубокие проколы вилкой.
6. Переложите начинку в форму с тестом, разровняйте ложкой. Аккуратно выложите сверху пирога сардины и половинки помидоров черри.
7. Поставьте заготовку в разогретую до 180 градусов духовую печь и запекайте в течение 40 минут. Не забывайте, что каждая духовка имеет свои особенности, поэтому ориентируйтесь на работу своей кухонной помощницы и не оставляйте процесс приготовления без внимания.
8. Готовый пирог достаньте из духовки и остудите до комнатной температуры. Лучше всего подавать его тёплым или холодным.
Как я сказала выше, тесто для пирога лучше приготовить самим. Лучше в том плане, что это будет вкуснее и полезнее. Поэтому, если у вас достаточно свободного времени, запишите рецепт, который описан далее.
Песочное тесто для открытого пирога
Ингредиенты:
- 2 ст. муки;
- 80 г сливочного масла или маргарина;
- 2 яйца;
- 1/2 ч. л. соли.
Приготовление:
Растопите сливочное масло любым удобным способом: на водяной или паровой бане, в микроволновке, в обычной кастрюльке или сковороде (на минимальном огне).
Пока растопленное масло остывает, смешайте яйца и соль, взбейте оба ингредиента, чтобы смешать их.
Влейте в яичную смесь сливочное масло и постепенно вмешайте муку. Замесите пластичное тесто, скатайте его в шар, оберните пищевой плёнкой и отправьте на 20-30 минут в холодильник. Готово!
Я надеюсь на то, что мой рецепт вам понравился и жду в комментариях ваши варианты начинок. Очень хочется попробовать что-то новое ;)