Больше месяца назад я опубликовал статью про четыре рецепта тирамису. До сих пор получаю комментарии и вопросы про тирамису как на Дзене, так и в одноименных группах на ВК и Одноклассниках. Вот, например, вчера поздно вечером появился вопрос про тирамису клубничный с припиской “очень нужно”.
В таком случае, давайте, приготовим! Тирамису с клубникой - идеальный летний торт без выпечки, но, нет никаких препятствий к тому, чтобы сделать осенью или зимой!
Клубничный тирамису - восхитительное, дразнящее и сладкое лакомство, подходящее для любого торжества или дружеской вечеринки. Используйте для этого торта самую свежую и сочную клубнику, которую сможете найти, и он вас не подведет!
Рецепт тирамису с клубникой
- 165 г сахара
- цедра и сок одного апельсина
- 3 ст. л. ликера со вкусом апельсина (я предпочитаю Grand Marnier)
- 30 шт бисквитного печенья Савоярди или Pavesin
- 6 яиц (отделить желтки от белков)
- 325 мл густых сливок
- 500 г сыра маскарпоне
- 2 ст. л. ванильного экстракта
- 250 г свежей клубники
- 3 ст. л. сахарной пудры
Как сделать клубничный тирамису
В сотейнике нагрейте апельсиновый сок, цедру и 120 г сахара, пока сахар не растворится. Добавьте ликер и перемешайте. Используя кондитерских пинцет быстро окуните в сироп половину савоярди и выложите их на дно квадратной формы.
На водяную баню с кипящей водой поместите теплостойкую миску. Смешайте в ней яичные желтки с оставшимся сахаром. Когда сахар растает, снимите миску с водяной бани и взбейте яичные желтки так, чтобы объем их удвоился. Перелейте в прохладную миску и пока отставьте в сторонку.
Взбейте яичные белки до жестких пиков.
Отдельно взбейте сливки в густую пену. Добавьте маскарпоне, желтки, ванильный экстракт и все перемешайте. И под конец вмешайте в сливочную смесь взбитые белки.
Нанесите часть готовой смеси ровным слоем на пропитанные сиропом савоярди, сверху уложите слой нарезанной дольками клубники. Затем идет второй слой пропитанного сиропом печенья. сливочная смесь и клубника. Готовый торт накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник.
Через два часа снимите пленку, посыпьте десерт сахарной пудрой и сразу же подавай к столу.
Клубничный тирамису: рецепт без яиц, без кофе и без алкоголя
- 75 мл клубничного джема или варенья
- 100 мл воды
- 1/2 ч.л. бальзамического уксуса (или лимонного сока)
- 100 мл взбитых сливок
- 125 гр маскарпоне
- 70 гр сахара
- 1/2 ч. л. ванильного экстракта
- 250 гр клубники
- 24 шт бисквитного печенья Савоярди
Готовим тирамису с клубникой
В миксере взбейте маскарпоне, сливки, сахар и ванильный экстракт в однородный густой крем.
В небольшой миске смешайте клубничный джем, воду и бальзамический уксус (если готовите не для детей, вместо воды можно взять просекко). В эту смесь окуните печенье и выложите их на дно формы для выпечки (20 х 20 см). Сверху выложите половину смеси маскарпоне и повери сыра половину нарезанной клубники. Повторите эту процедуру еще раз. Накройте торт пленкой и уберите в холодильное часов на 8 или более.
🍓🍓Ищете лучшие в мире десерты с клубникой? Вот они:
🍓Клубничный торт без муки и без выпечки
🍓Летний легкий тортик Клубника со сливками
🍓"Неправильный" клубничный чизкейк
🍓Клубничный джем без сахара
🍓Готовим классную клубнику в шоколаде