Для теста понадобится:
- 535 гр муки
- 10 гр дрожжей
- 2 яйца
- 250 мл молока
- 85 гр сливочного масла
- 135 гр сахара
- 5 гр соли
Муку смешиваем с дрожжами и сахаром и даём постоять 10 минут. ( в это время дрожжи начинают взаимодействовать с мукой) Добавляем соль, яйца, растопленное масло, тёплое молоко. Замешиваем тесто не больше 10 минут, если тесто липнет к рукам - присыпайте мукой. Чистую ёмкость смазываем маслом и оставляем в ней тесто подниматься на 1-1,5 часа.
Для начинки понадобится:
- 200 гр сахара
- 30 гр корицы
- 90 гр сливочного масла (оно должно быть комнатной температуры)
Раскатываем тесто в прямоугольник (чем тоньше раскатаете - тем больше будет слоев). Смазываем тесто сливочным маслом посыпаем смесью сахара с корицей (оставьте один край нетронутым). Скатываем рулет, смазываем водой нетронутый край и докручиваем рулет. Нарезаем булочки 3,5-4 см (толстые могут не пропечься!), форму для запекания смазываем сливочным маслом. Выкладываем булочки в форму, накрываем полотенцем и даём отдохнуть ещё 40 минут.
Спустя 40 минут отправляем булочки в духовку на 25 мин при 180 гр.
Для крема понадобится:
- 200 гр творожного сыра
- 100 гр сахарной пудры
- 80 гр сливочного масла
- 1 ч.л лимонного сока
- 1 ч.л ванильного экстракта
Смешиваем с помощью миксера. Достаём булочки из духовки и сразу же смазываем кремом.
Приятного аппетита!