Сравниваем ЗА и ПРОТИВ домашнего и магазинного творога. В второй части - варим домашний творог.
Немаловажные аргументы:
1. Свежесть продукта. К дате изготовления магазинного продукта смело можно прибавлять 1-2 дня (известно из личного общения с работником одного широко известного молокозавода).
2. Качество. Вы точно знаете, из чего сварен Ваш продукт, в его составе не будет сои, растительных жиров, крахмала. Это относится молочным продуктам, качество которых проверено результатами независимых экспертиз.
К сведению: из 5 проверенных передачей «естественный отбор» марок творога только один признан качественным и безопасным, остальные либо «товар с замечаниями», либо «некачественный товар».
3. Экономия бюджета. В идеале, из 2 литров молока (кефира или простокваши) получается не менее 400 грамм конечного продукта.
Что не годится для варки творога:
Молоко, кефир или простокваша с вышедшими сроками годности;
Молоко, скисшееся в холодильнике (творог будет с горечью);
Варим творог:
1. Если варим из молока (домашнего или магазинного), то на два литра добавляем две столовые ложки сметаны или кефира и оставляем в теплом помещении.
2. Кефир (простоквашу) нагреваем на медленном огне около 20 минут. Раз в 5 минут проворачиваем кастрюлю, перемешивая содержимое. В конце варки должна полностью отделиться сыворотка. Не доводим до кипения, оптимальная температура варки 60 – 70 градусов!
3. Выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем остывать в течение часа.
4. Дуршлаг застилаем марлей, сложенной в 4 слоя и опрокидываем в него содержимое кастрюли, через 10 минут аккуратно завязываем в мешочек, подвешиваем еще на 30 минут и можно кушать.
Приятного аппетита!
