Грибы можно любить сердцем, а можно желудком. Можно и совмещать, дело добровольное. Люди, которые любят грибы животами, вслух недоумевают по поводу того, зачем им отличать разные формы и виды белого гриба - "на вкус не влияет". Может, и не влияет; я люблю грибы преимущественно сердцем, и потому мне интереснее разобраться в их разновидностях, чем набивать корзину и брюхо. Но наука сия будет полезна и потребителям, и вот по какой причине...
Дело было в августе двухтысячного-нулевого. Или первого, что с сегодняшних позиций разница небольшая. Тогда, и только тогда, случился у нас локальный бум белых грибов.
Нужно понимать, что это такое - наши южные опушки Засек. На севере, за широколиственной чащобой - историческая Русь; у нас, начиная прямо с моего дома, историческое Дикое Поле, а после Новороссия. Так что я живу точно на северной границе новой, отвоеванной у бродяг и кочевников Руси. Так, по крайней мере, рассказывал мне краевед.
Лес Засечный стар и прекрасен. Он помнит бессчетные ватаги крымскотатарских разбойников на широкогрудых лошадках - сам, лично, зазывал их в свои угодья. Многие заходили, да немногие выходили. Он темен и сыр, он пахнет привидениями; его не подсекают уж лет четыреста, но непроходимые завалы образуются в его дебрях вроде как сами собой. Будто помнит что-то. Лес никогда не распахивался, в нем полно редких растений, по весеннему сезону - черемши, а вот грибов в его глубине не водится совсем. Только неразборчивые опята раз в три-четыре года покрывают бело-розовыми проплешинами черную, лишенную травы и подлеска, почву.
Так вот, южные опушки. Лет шестьдесят назад здешний лесник, фантазер и мечтатель, засадил южный край наших Засек елью. Вроде как хмурый конвой расставил рядами, чтоб не разбредался лес. Так он с тех пор и стоит - уже в глубине, ели почти не растут, липы и дубы сомкнули над ними свои кроны. Не растут, но и не болеют - сидят себе и сидят. Сорок лет назад мы с дедом выкопали несколько елочек из этого "заградотряда" и перенесли к себе. Сегодня они такие высокие, что щекочут небо. А на опушке - на бывшей опушке, ибо липы с дубами продвинулись с тех пор метров на тридцать на юг, - они так и остались, чуть выше роста человека. Но живы, пусть и во тьме кромешной.
Тянется эта полоса недалеко, метров на сто; заходит в лес неглубоко, метров на двадцать. Но именно там, в узком и темном коридоре, в августе-2000 случился локальный бум белого гриба. Того самого, белого-белого, канонической еловой формы, Boletus edulis f. edulis. Блестящие темные шляпки, будто сметаной по краю помазанные, мощные компактные стати, коричневатая ножка с белой сеткой, очень быстрый рост, минимальная червивость... В августе 2000 года я сорвал грибной джек-пот, и достался он мне одному. При том, что ельник тот располагался в двухстах метрах от нашей деревни...
Прожили мы там больше недели. Мы ели белые грибы жареные и вареные, по три раза на дню. Мы завалили грибами всю печку, завесили все окна; больше половины я, грешным делом, при сушке загубил, но и оставшегося нам хватило почти на три года. Этот грибной суп успел изрядно мне наскучить...
Мораль сей басни такова. Несмотря на обилие деревенских заготовителей, всё локальное богатство того сезона досталось мне одному. Дело в том, что еще на автостанции в Венёве (ездили тогда своим ходом, с ума сойти!) мне бросились в глаза белые крепыши на обширных лотках. И были это не "ретикулятусы", коих тут обычно полно, и не массивные, но дряблые березовые белые... Были это - еловые. Самые типичные, самые крепкие и красивые. С первого взгляда...
И это, кстати, к вопросу о том, зачем человеку вообще различать формы белого гриба. А вот за этим. Чтоб, пока полная деревня местных жителей уныло страдает от грибной абстиненции, вам эти грибы было просто не знаю, куда девать.
Впрочем, если люди в массе своей так и не поймут, с какой целю им надо отличать Boletus edulis f. edulis от Boletus reticulatus, то я на них не сильно обижусь.
Мне-то больше достанется.
Что еще почитать?
- Анатомия белого гриба: часть 1 (общий обзор, очерк о медном белом)
- Анатомия белого гриба: часть 2 (подробно о сетчатом белом)
- Боровой, боровой, можно поиграть с тобой? (песнь о культовом боровике)
- Далее будет.
Неловко, конечно, хвалиться стратегическими преимуществами над безответными селянами... Зато польза от знаний сразу налицо, и никто не скажет, что точное различение видов грибов - вредоносное чудачество. Реально ведь в жизни помогает. Как полагаете?