Телятина с вишнями

Ингредиенты

• телятина без кости — 1 кг
• вишня свежая (мороженная) — 1 стакан
• масло топленое — 2 ст.л.
• кардамон, корица — щепотка
• вино красное терпкое — 1/2 стакана
• сок вишневый с мякотью — 1/2 стакана
• бульон крепкий мясной — 1 стакан
• бальзамический уксус — 2-3 ст.л.
• соль — по вкусу
• Приготовление в Мультиварке CUCKOO 1054

Способ приготовления

• Телятину проколоть ножом, и в разрезы заложить по несколько вишен. Мясо сверху посолить со всех сторон, обсыпать щепоткой пряностей.
• Разогреть кастрюлю мультиварки в режиме Поджаривание, положить топленое масло (оно не горит при жарке), разогреть его.
• Положить мясо целым куском и обжарить до румяной корочки со всех сторон. Отключить режим Поджаривания.
• Добавить в кастрюлю терпкое вино, крепкий бульон, сок вишни с мякотью (разбить вишню в блендере), бальзамический уксус, я еще добавила горсть целых вишен, соль по вкусу.
• Включить режим Мультиповар, 10 минут, 110* и довести до готовности.
• Перевернуть мясо на другую сторону и еще раз режим Мультиповар, 10 минут, 110* и довести до готовности.

Примечание

Мясо получилось вкусным и очень мягким!

Подавать к столу такое мясо с отварным рисом или картофелем. Сверху полить подливой-соусом из вишен.

Такое мясо буду готовить в дальнейшем, но считаю что телятину можно заменить на корейку свиную, и тогда можно использовать простой не жирный бульон из говядины (грудинки) или курицы. Телятина все-таки постнее и суше.

Очень хорошо сочетается терпкое сухое красное вино с вишней.

Рецепт взят из книги П. Романова «Застольная книга государства Российского», и адаптирована для приготовления в мультиварке, некоторые продукты заменены на другие доступные.

Приятного аппетита!