Оливковое масло любят практически все, но не все умеют выбирать его правильно. Какое оливковое масло будет максимально полезно для организма и как его выбрать?
В состав оливкового масла действительно входят те самые полезные жиры, которые способствуют снижению уровня холестерина в крови, контролируют сахарный диабет второго типа, предотвращают развитие заболеваний системы кровообращения и улучшают состояние кожи и волос.
Получаемое из оливок масло классифицируется на следующие сорта:
- Натуральное (virgin oil)
Означает, что масло получено с использованием только физических методов без химической очистки.
- Очищенное (рафинированное)
Означает, что масло очищено с применением физико-химических процессов для устранения сильного вкуса, который считается дефектом. В общем, очищенное масло считается по качеству гораздо ниже, чем натуральное, но по природе своей тоже полезно.
- Жмыховое
Обозначает масло, полученное из отжимок с использованием химических растворителей.
Какое масло лучше выбирать, на что обращать внимание на этикетке и в каких случаях оливковое масло может нанести вред?
Самым лучшим считается оливковое масло экстракласса нефильтрованное (на этикетке пишут Extra Virgin Unfiltered Olive Oil)
или
экстракласса фильтрованное (Extra Virgin Olive Oil).
В этом оливковом масле кислотность не должна превышать 0,8%. Это самое хорошее и качественное масло, которое принесет максимальную пользу организму.
Высоко ценится «капельное» оливковое масло «первого холодного отжима», хотя это понятие весьма условно, масло в той или иной степени всегда нагревается и при холодном пресовании тоже.
Важно не только выбрать качественное оливковое масло, но и знать как правильно его использовать!
Оливковое масло не используется:
- При жарке – ни в коем случае не используем!
Под воздействием высоких температур оливковое масло начинает «дымить», а жиры – окисляться, в результате чего вместо полезных антиоксидантов образуются свободные радикалы и другие опасные соединения. Лучше всего использовать продукт в качестве заправки к салатам и другим холодным блюдам.
- При чрезмерном потреблении
Как и все жиры, оливковое масло высококалорийный продукт, в одной столовой ложке которого содержится около 120 калорий.
- Некачественный продукт
Выбирайте только качественное оливковое масло. Хорошее оливковое масло не может быть дешевым.
- Срок годности
Обязательно проверяйте. Оливковое масло желательно употреблять в течение первого года после его изготовления.