Потихоньку начинаю определяться с меню. Кто-то скажет-рановато, а по мне так в самый раз!!!😉
Сегодня поделюсь одним из моих самых любимых рецептов: салат из мидий. Все мои гости всегда просят рецепт, но готовить ленятся🤷♀️,хотя рецепт совсем не сложный, а понравится 100% всем!!! Особенно если на столе ожидаются крепкие напитки!!!
Итак, к ингредиентам:
- Мидии в рассоле 1 банка или замороженные 150 грамм.
- Лук красный 1 средняя луковица.
- Морковь 1 шт. среднего размера.
- Уксус 9%. Если мидии в рассоле, то 2 ст. ложки, если мидии замороженные, то в 2 раза больше.
- Чеснок 2 небольших зубчика.
- Сладкая паприка 1 чайная ложка с горкой.
- Кориандр молотый 1 чайная ложка.
- Соль по вкусу.
- Щепотка чёрного перца.
- Пол ложки сахара.
- Острый красный перец половина чайной ложки (можно меньше если не любите поострее, но без него нельзя).
- Растительное масло 50-80 грамм (примерно 5-7 столовых ложек).
- Кинза свежая не большой пучок. Правда у меня замороженная.
Для начала нужно подготовить мидии. Если они в рассоле, то его нужно слить и проверить каждую на наличие пучка волос внутри. Для этого слегка раскройте мидию и если обнаружите-просто оторвите. Если мидии замороженные, отварите в подсоленной воде, остудите и тоже обязательно проверьте.
В этих волосах застревает песок и мелкие куски ракушек! Да и сами по себе они не приятные.
Затем нужно подготовить овощи. Естественно помыть. Почистить. Лук порезать тоненькими полукольцами, морковь натереть на тёрке для корейской моркови или порезать тонкой соломкой.
Чеснок пропустить через пресс или тоже очень мелко порезать. Зелень тоже можно сразу измельчить.
Лук, морковь,сахар, специи (КРОМЕ ОСТРОГО КРАСНОГО ПЕРЦА!!! ЭТО ВАЖНО!),выкладываем в глубокую ёмкость.
Перемешиваем добавляем уксус. Если мидии были замороженные, то их тоже кладём сразу-чтоб промариновались. Те, что в рассоле, итак пропитаны уксусом (поэтому для таких мидий в салате его требуется меньше ). Даём постоять минут двадцать. Если мидии из рассола то сейчас их уже можно выложить к овощам. Перемешать.
Затем добавляем чеснок и не перемешиваем, пусть он будет сверху.
Берём сковороду, наливаем масло и ставим на плиту. Масло должно максимально раскалиться, чтоб аж пошёл лёгкий дымок.
Когда масло готово, высыпаем в него наш красный перец и даём ему прожарится 2-3 секунды.
После чего выливаем кипящее масло в ёмкость с салатом. Масло проходит через чеснок и остальные ингредиенты и именно это даёт неповторимый эффект!!!
Теперь добавляем мелко нарезанную кинзу, перемешиваем и ставим в холодильник на часик.
Мой салат, правда, не простоял даже часика. Муж с дочкой и племянник быстро решили его участь...
Не пытайтесь заменить острый перец на паприку в кипящем масле. Я пробовала-она в доли секунды горит в угли...
Поверьте-это очень вкусно!!! Хотя и остро! Но на то она и закуска, чтоб взять на вилочку и отправить в рот вслед за рюмочкой чего-нибудь холодненько-крепенького 😋.