Когда я говорю, что «оживляю» оливки, меня всегда спрашивают: «А что они мертвые что ли?». Нет, конечно. Они консервированные и сами по себе довольно вкусные, особенно если свежие. Но есть способ еще больше раскрыть вкус оливок.
Такой способ подачи мы увидели в Португалии. Там, если заказываешь оливки, всегда приносят заправленными. В таком виде они имеют еще более насыщенный вкус.
Рецепт, как обычно, простой. Нам потребуются:
- Оливки
- Чеснок
- Острый перец
- Оливковое масло Extra virgin, то есть первого холодного отжима
Можно смешать оливки и маслины, причем разных цветов. На самом деле, отдельного понятия «маслины» не существует. Это только в наших магазинах. Вообще-то все это оливки просто разной степени зрелости. Кроме зеленых и черных бывают еще бурые. Оливки обязательны должны быть с косточками, иначе пропадает масленистость и вкус. У нас, к сожалению, часто в магазинах продают оливки именно без косточек. Просто попробуйте хотя бы раз сравнить, и вы поймете разницу.
Мелко режем чеснок и острый перец. Количество зависит от ваших предпочтений. Если закуску будут есть дети, то перец лучше не класть. Все это заливается оливковым маслом. «Оживленные» оливки готовы.
Можно сделать закуску заранее – так у оливок будет более насыщенный вкус. И это удобно, когда планируется большое застолье – есть возможность разгрузить себя. Просто складываются все ингредиенты в банку заливаются маслом и убираются в холодильник. Приятного аппетита!
Если вам понравилась статья, подписывайтесь на канал и заходите на сайт.