Рыболов из меня лучше чем рыбоед, но готовить вкусную рыбу это совсем не мешает. Забегая вперед скажу, что копченую рыбу можно пару месяцев и в морозилке похранить. Вкус, конечно, будет уже не совсем тот, но параллельная цивилизация там еще не успеет развиться ))))
И так поехали!
- скумбрия - 3 шт
- лимон - 1 шт
- розмарин - пара веточек
- соль
- свежемолотый перец
Рыба покупалась в последний момент и прям перед закрытием рынка, то выбора особо не было и пришлось брать заморозку. Лучше, конечно, охлажденную. Хотя не факт ибо от моря до нас далеко и где-то эту рыбу все равно замораживали)))
Размораживаем нашу будущую золотистую красотку, обезглавливаем, убираем внутренности. Кстати, обязательно надо убрать черную пленочку внутри потому что она потом дает эпическую горечь и портит весь вкус.
Натираем солью и перцем, сбрызгиваем соком половины лимона. Вторую половинку очень тоненько нарезаем и укладываем вместе с розмарином внутрь нашей рыбёхи. Кстати, моя мама до этой рыбы уверенна утверждала, что розмарин пахнет аптекой.
Затем берем нашу рыбку и оставляем ее в покое на 20-30 минут. В это время разводим огонь и готовим коптильню. Насыпаем щепу, делаем тарелочку из фольги для сбора жира. Некторое рекоммендуют перевязывать рыбу, но мне кажется что это логично или для перфекционистов или в случае если коптится она в подвешенном состоянии. У меня коптильня небольшая и рыба в нее закладывается горизонтально да и хаотичо-волнистая после копчения рыбка выглядет как-то вкусней.
И так. Рыбка замариновалась, угли готовы, гладем красоточку на решетку, решетку в коптильню, коптильню на мангал. И ждем минут 40-60. Всё! наша вкусня, ароматная и приготовленная с любовью рыбка готова!
Приятного аппетита!