Всем привет.сегодня я вам покажу как сделать бастурму из куринных грудокили илифиле в домашних условиях.Хочу предупредить,что блюдо это будет готовится в течении недели и требует осовой выдержки терпения.Бастурму обычно готовят из говядины,но и из куриы получится неплохо и я думаю вам понравится.В следующем моем видео ,я выложу класическую басурму.
Берем куринную грудку,очишаем от всего лишнего.Удаляем прожилки.
Дайте мясу немного обсохнуть.Берем контейнер,
насыпаем соль внутри контейнера,(примерно один см.) и слоями выкладываем курицу.Кладете курицу,сыпите соль,отять курицу и опять соль.Соли не жалейте.Следите,что б кроя тоже были посыпанны солью,что бы все хорошо просолилось.Затем берете миску,кладете в нее небольшую грубокую торелку и проделывайте дырки в контейнере.(это нужно для того,чтобы влага уходила в процессе того,как солится.).Ставьте контенер на торелку,которая в миске.Мясо будет солится,вода будет уходить.Оставьте на сутки,пусть хорошо просолится.После промойте под водой и хорошенько обсушите.(можно замочить на два часа,если боитесь,что будет соленное филе,но это не обизательно,с филе все будет нормально.) Затем высушите филе и подготовьте остальные ингридиенты.Возьмите пару чайных ложек черного перца.Столько же красного перца,две чайные ложки хмели-сунели,чайную ложку сушенного молотого честнока.Все перемешайте.Положите филе в покет и засыпте специями и перемешайте.Затем достаньте из покета и выложите на торелку или паднос.Затем возьмите марлю и в нее замотайте филе курицы. и бвяжите нитками.Сушите при тммпературе +5 градусов.
Сушить лучше 7 дней.
Это была не настоящая бастурма,а альтернатива,в следуюшей стать вы увидите настояшую бастурму.А пока потписывайтееь на канал ,ставьте лайки и посмотрите статьи ,которые уже есть.
