Доброе утро всем всем всем)))
Вкусные воздушные эклеры и мега-шоколадным кремом. В начинку я решила сделать шоколадный ганаш, и не прогадала. Этот крем самый идеальный для эклеров. После того, как эклеры начинены, их стоит убрать в холодильник и крем будет как мороженное по вкусу.
Что нам понадобится
Для теста:
1. Вода - 125 мл.
2. Молоко - 125 мл.
3. Масло сливочное - 100 грамм
4. Мука - 160 грамм
5. Яйца - 4 штуки
Шоколадный ганаш:
1. Сливки 33-35% - 300 мл.
2. Шоколад - 300 грамм
Приступаем:
1. Для начала стоит приготовить ганаш. Он очень долго застывает.Шоколад ломаем на кусочки.
2. Сливки нагреваем на плите до кипения. До первых пузырьков, но не кипятим!
4. Как только сливки нагреются, снимаем с плиты и добавляем шоколад. Тщательно перемешиваем до растворения шоколада. Оставляем остывать, затем убираем в холодильник.
5. Для теста соединяем в сотейнике воду, молоко и сливочное масло.
6. Доводим до кипения и добавляем муку. Не снимая с плиты быстро перемешиваем, пока не останется комочков.
7. Снимаем с плиты и даем немного остыть.
8. Добавляем 1 яйцо и тщательно перемешиваем. Затем следующее и перемешиваем и так все 4 яйца.
9. Тесто получается тягучим и липким. Выкладываем либо в кондитерский мешок либо в пакет. В пакете просто сделать надрез и тогда будет удобно выкладывать в форме эклеров.
10. Отсаживаем тесто в виде эклеров на противень. И выпекаем при 180 градусах 35-40 минут. Они должны быть красивого золотистого цвета.
11. После выпечки немного остужаем.
12. Начиняем эклеры кремом. Можно срезать верхушку и начинить кремом, либо просто через отверстие выдавить крем кондитерским шприцем. Украшаем по желанию.
Все готово! Приятного аппетита и отличного вам дня!