Всем привет!!!!
(рецепт в конце статьи )
Сегодня будем готовить
кремовый торт.В свое время он был самой
популярной и мне кажется доступной для
всех сейчас такой торт купить
невозможного .Его легко можно приготовить
дома для этого торта понадобится
классический бисквит
сейчас на экране появится подсказка
захотите смотрите его подробное
приготовление
порция этого бисквита на 5 средних яиц
диаметр формы 22 сантиметра понадобится
обязательно сироп крепленый и крем
готовили этот торт как с кремом шарлотт
так и со сливочным сегодня приготовлю со
сливочным он наиболее простое
приготовление получается очень
стабильный так как имеет небольшую
влажность использует его для склеивания
гаржей для выравнивания и для украшения
тортов и пирожных
в первую очередь надо приготовить сироп
в ковшике у меня 100 миллилитров кипятка
высыпаю сюда 80 граммов сахара хорошо
размешиваю чтобы сахара немного
растворился и отправляю на небольшой
огонь и срок я довела до кипения и сразу
же сняла с огня не надо его долго
кипятить уваривать он должен получиться
вот такой вот люки и прозрачный теперь
его надо остудить до комнатной
температуры и добавить столовую ложку
коньяка этот сироп обязательно должен
прикрепленный если у вас нет коньяка
можете заменить его
десертным вином если же исключайте
спиртное значит можете добавить
ванильный сахар чтобы получить вкус
именно того советского торта лучше
добавьте коньяк
но пока сироп остывает я приготовлю
бисквит бисквит у меня пролежал ночь
холодильнике выставился вот такой вот
мягкий
обязательно оставляйте бисквитные крошки
вы его тогда легко разрежете более ровно
он не так будет крошиться и такой
бисквит больше себя берёт сиропом после
пропитки он хорошо сохраняет форму а
торт получается более влажный первую
очередь бисквит выравниваю срезаю эту
верхушку
она понадобится для крошки срезаю совсем
чуть-чуть бисквит прижимаю и поворачиваю
струну под углом
то в одну то в другую сторону
обязательно прижимайте руку и бисквит
так стресс будет более ровно
и вот так вот связалась верхушка
видно что бисквит не очень крошиться
теперь разрезаю его на два равных коржа
вот такой вот получается разрез сироп
остыл до комнатной температуры и
добавляю столовую ложку коньяка
размешивая осталось приготовить крем и
собрать торт для крема мне понадобится с
кущенко я взяла вот такой вот жирность 8
с половиной процентов
сливочное масло не обязательно брать
самую высокую жирность достаточно 73
процента сгущенкой и масло должно быть
комнатной температуры но масло не должно
быть очень мягкое
при нажатии если этот пальцы должен быть
не очень глубокий сахарная пудра этаже
столовая ложка коньяка чашу миксера
отправляю маслом делю его на кусочки и
добавляю сюда сахарную пудру обязательно
просеивать чтобы разбить все комочки
эти комочки хорошо растереть пудру
добавляются сразу так как крем готовлю
машиной мне желательно чтобы этой массы
было побольше
когда крем сбивается быстрее и лучше
поэтому я сразу смешиваю масло с
сахарной пудрой если вы готовите ручным
миксером можете хорошо взбить масло
пудру соединиться сгущенным молоком и
добавлять ее порциями уже во взбитое
масло делайте так как вам удобно сразу
включая невысокую скорость
чтобы пудра не поднялась в воздух хорошо
перемешалось с маслом
[музыка]
и вот когда продукты соединились
скорость увеличивают до пятерки из шести
возможных
получается вот такая вот пышная масса
светлая два раза я зачесала тешу во
время взбивания чтобы продукты сбивались
более однородна и теперь не прекращая
взбивания добавляем сгущенное молоко
добавлять его буду в три приема
после последней порции молока снова
зачищаю чашу
масло сахарная пудра я взбивала 7 минут
на какой скорости из шести возможных
по каждую порцию молока взбивала до
полного ее соединение с маслом продолжай
успевать и добавляю столовую ложку
коньяка
посмотрите какой получается крем пышный
однородный воздушный очень простой
приготовлении и вкусный теперь этот крем
надо разделить на три части и можно
собирать торт
пока снимался крем я приготовил окрошку
срезанный бисквит перебила блендером я
его не прослушивала крошка получается
вот такая вот нежная и пышная но сейчас
надо пропитать бисквит нижний корж торта
я пропитываю одной третьей частью сиропа
чтобы торт лучше сохранил форму она
верхний корж уйдет весь остальной сироп
обязательно прописывайте классический
бисквит
тогда торты и пирожные у вас получатся
вкусные и сочные и сразу же пропитываю
верхний корж пропитываю его низ верхнего
среза а именно вот со среднего
отличавшийся бисквит хорошо впитывает
сыров не раскисает
так что пропитывать и смело теперь
бисквиту дам минут пять полежать
пропитаться
можно смазывать кремом одну треть крема
я наношу на нижний корж
сразу тонким слоем чтобы связывать
крошки туда бы плюс стальной прям
остальные крем растягиваю равномерным
слоем
надо постараться чтобы посередине и по
краям слой крема был одинаковой толщины
теперь нижний корж накрываем верхним
пропитанной стороной во внутрь
выравниваю и хорошо прижимаю на верхней
пор снова наношу тонкий слой крема
добавляю остальной крем и оставляю
немного на бока торта сразу смазывая
верхушку а потом пока на бока торта не
надо очень много кремом достаточно
столько чтобы прилипла горошком и вот
теперь хорошо выравниваю верх если у вас
партере жаркой крем для украшения
конечно держите в холодильнике бока
торта с помощью лопатки засыпаю кружкой
немножко лопатка и и прижимаю к торту
сразу белым кремом сделаю ободок для
этого мне понадобится вот такая вот
насадка
открытое звезда
теперь кружку можно немного поднять к
ободку закрыть вот эти вот пустоты так
будет более красиво теперь мне надо
красить крем для этого я развела сухой
краситель в очень маленьком количестве
воды ему надо немножко постоять чтобы
кристаллы сахара там растворились соком
красители есть сахара немножко крема я
крашу какао-порошком этим кремом я буду
делать веточки его надо совсем чуть-чуть
добавляю какао-порошок и размешиваю до
однородности цвета
сюда выливаю красный краситель такого
крема мне надо больше очень легко этот
крем окрашивается смотрите какой он
остается пышный однородный
прошлое видео приготовлении пирожных я
показывала каким красителем я пользуюсь
эта фирма украса красить я не добавляйте
много ватой достаточно двух трех капель
чтобы крем не расслоился сразу делаю
веточки
украшать буду вот такой вот насадкой это
самодельная насадка еще советских времен
это торт никогда не украшали
очень обильно украшение были простые еще
добавляли мармелад теперь серединке
той насадкой которая делала ободочек
ведь она насадку для розочки и буду
делать buttons
теперь осталось сделать листики
вот такая вот получается красота совсем
несложные украшение смотрится красиво
можно добавить еще мармелад торт готов
теперь его надо убрать в холодильник на
3-4 часа чтобы он выстроился бисквит
хорошо пропитался крем стабилизировался
за это время хорошо объединяется все
вкусы и ароматы нужно подавать к чаю
торт простыл 4 часа в холодильнике
можно его разрезать посмотреть какой
внутри видно какой turk мягкий
пропитанный
вот такой вот торт получается в разрезе
красивые аппетитные и конечно же вкусный
крем а здесь достаточно не много и не
мало ну толщина его прослойки зависит от
диаметра вашей формы
видно что бисквит пропитанный мягкий
сочный торт получается очень вкусный не
изменяйте порции теста крема и ни в коем
случае не уменьшайте количество сиропа
приготовьте все по рецепту и вас
действительно получится тот самый
бисквит на кремовый торт
готовьте с удовольствием радуйте своих
любимых такими вкусными натуральными
десертами
наслаждайтесь сами и приятного вам
чаепития.
Если вам нравятся мои рецепты
подписывайтесь на канал всем пока, всем удачи!!!
Рецепт теста: 5 яиц (средних), 150 гр. сахара, 150 гр. муки, щепотка соли, 1 ч. ложка винильного сахара. Сливочный крем: 260 гр. сливочного масла, 140 гр. сахарной пудры, 210 гр. сгущённого молока, 1 ст. ложка коньяка. Сироп: 100 мл. воды 80 гр. сахара, 1 ст. ложка коньяка. Размер торта : диаметр 22 см, высота 5.5 см. Вес тора 1 кг. Для этого торта подойдет форма диаметром 20 см., 22 см. Форму бОльшего диаметра брать не советую, торт получится невысокой, а прослойка крема тонкая.
