Успешное коммерческое выращивание шампиньонов начинается с подготовки помещения, камеры для загрузки его компостом. Вся стратегия гигиены при выращивании грибов основана на своевременном выявлении и профилактике появления инфекций и вредителей. Основные болезни шампиньона имеют грибное происхождение, и применение средств защиты является исключительно профилактическим. Обычно их используют при поливах покровной почвы для уничтожения прорастающих спор паразитных грибов и всевозможных вредителей. Важно понимать, что основная защита шампиньона заключается в предупреждении болезней, а не их лечении, в высоком уровне гигиены, а также обеспечении оптимального микроклимата для развития мицелия шампиньона. Каналы забора свежего воздуха и выходы его должны быть оснащены фильтрами — это защищает от проникновения мушек и спор паразитирующих и конкурирующих грибов в камеру культивации. Неплохо использовать специальные бактерицидные лампы. Очень важно постоянно вести борьбу с мушками и внутри залов выращивания, а также коридорах. Есть разные способы на всех этапах процесса.
Основой правильной гигиены является также термическая обработка отработанного компоста перед выгрузкой, про парка горячим паром камеры выращивания по окончанию цикла (должно быть 72°С в компосте, а не температура воздуха, в течении не менее 12 часов). Затем помещение убирают, моют и снова пропаривают. Если нет пропарки, то проводиться дезинфекция, например ВИРОЦИДОМ (дозировка – 1 литр на 6 литров воды для 20 тонного зала), распыляя по всему залу специальным туманообразователем, так называемой пушкой (есть и другие способы и средства). Обязательно моются теплообменники и через рециркуляционный канал (при включенном вентиляторе) задувается дезинфицирующий препарат той же пушкой на всю систему вентиляции.
Начинать новый цикл всегда нужно в идеально чистом помещении. Чистота должна постоянно поддерживаться и на территории хозяйства. Все отходы производства следует вывозить как можно быстрее и дальше от шампиньонной фермы. Все рабочие зоны на улице должны быть забетонированными для обеспечения возможности регулярно смывать их в закрытую канализацию. Все работники предприятия должны иметь спецодежду и спецобувь – ежедневно начинать работу следует в чистой одежде после термической стирки. Перед входными дверьми в зал выращивания, должны лежать дезковрики, пропитанные дезинфицирующим раствором, который нужно постоянно освежать. Все полы в залах и коридорах должны быть влажными и чистыми всегда. После окончания любых технологических операций полы тщательно моют.На предприятии должен быть установлен порядок обслуживания залов выращивания. Сбор грибов и все процессы следует производить сначала в «молодых» залах, затем переходить к более старым закладкам компоста. Категорически запрещается после сбора 2-й и 3-й волны, и особенно после выгрузки, переходить для выполнения работ в залы с более ранними технологическими процессами.
Программа обеспечения гигиены на предприятии обязательна для выполнения всем персоналом!
Вот так выглядит ваш путь в грибном деле. И он, как все большие пути, начинается с одного шага. Сделайте его прямо сейчас — создайте все условия для обеспечения ГИГИЕНЫ на вашем производстве!!!