Чем заменить картошку в супе или запеканке? Даже не потому, что картофель имеет высокой гликемический индекс (что опасно при диабете) или вы худеете. А просто потому что у вас вызывает сомнение в качестве картофеля из супермаркета, а сами на даче выращиваете ровно столько, сколько можно съесть за лето.
В моем супе вместо картофеля могут быть:
Батат
Да-да, так называемый сладкий картофель очень даже реально выращивать не только в Подмосковье, но и даже в пригородах Санкт-Петербурга. Дело увлекательное, а результат отличный.
Корнеплоды малокалорийные, с низким гликемическим индексом, с минимумом крахмала, но высоким содержанием клетчатки. Выращивать их не сложнее, чем традиционную морковь с оранжевыми плодами.
Морковь
Не совсем обычная, а сортов с желтыми или белыми корнеплодами – Еллоустон, Солар Еллоу или Уайт сатин и Лунар уайт.
Эти сорта малокалорийные, с минимумом углеводов и крахмала. Выращивать их не сложнее, чем традиционную морковь с оранжевыми плодами.
Фасоль
Очень сытный продукт, богатый растительным белком. Отлично растет в средней полосе России. Сортов множество, можно выбрать зерновые и спаржевые, вьющиеся и кустовые. Для супов лучше сажать сорта с белым зерном, а вот для салатов и запеканок хорошо подходят сорта с пестрым или красным зерном.
Тыква
Но не обычная, а акорн. Особенно хорош Желудь белый. Этот сорт тыквы ни в супе, ни в жарке не очень-то отличается от картофеля. Но по диетическим качества превосходит наш традиционный овощ.
Выращивать несложно. Желудь белый отличается компактным кустом и высокой урожайностью. Плоды хранятся долго даже в условиях комнатной температуры.