1. Подготовленное мясо натереть солью, горчицей, посыпать перцем и дать постоять минут 25-30.
2. Обжарить мясо на сковородке в сливочном масле. Во время жарения мясо поливать соком, образующимся при жарке.
3. Готовый ростбиф нарезать ломтиками поперек волокон.
4. К ростбифу можно подать жареные картофель, помидор, лук, перец сладкий.
Советы
1. Толстый край - кусок, срезанный с позвоночной части туши, с относительно мягким и тонковолокнистым мясом. Из него можно приготовить замечательный ростбиф, потушить или запечь.
2. Филейное мясо, очень нежное и сочное, идеально для приготовления ростбифа, бифштекса и антрекота.
3. Чтобы не потерять слишком много мясного сока, разрезать мясо следует лишь спустя 15 минут после его готовности.
Что нам нужно?
800 г говядины, 50 г сливочного масла, соль, перец молотый по вкусу, 2 средних размеров помидоров, 2 луковицы, перец зеленый сладкий, 1 ч. ложка горчицы.
