Рецепт от шведского шеф-повара Шеля. Это одно из лучших блюд в его ресторане. Как и всегда, все гениальное просто: возьмите качественные продукты, и получите отличный ужин. Все манипуляции на кухне займут совсем немного времени. Белое вино придает филе лосося еще более благородное звучание. На гарнир отлично подходят запеченные в духовке овощи.
Как приготовить лосось в соусе из белого вина?
Ингредиенты:
400 гр филе лосося (либо другой красной рыбы);
2/3 бутылки белого сухого вина;
1/2 стакана сливок 10%;
1 ст. л. крахмала;
сухие прованские травы;
соль.
Ингредиенты для гарнира:
3 средних моркови;
3 красных луковицы;
8 стеблей сельдерея;
оливковое масло;
сухие прованские травы;
соль;
перец.
Инструкция
- Филе лосося, свежее или размороженное, положить в сковороду той стороной на которой кожа.
- Вылить в сковороду белое вино и немного долить воды, чтобы рыба была покрыта на 2/3.
- Посолить и добавить специи и сухие травы.
- Когда вино закипит, убавить огонь, накрыть крышкой и потушить около 7 минут.
- После этого достать лосось из вина, переложить на блюдо, на котором будет подаваться.
- Чтобы рыба не остыла, ее можно плотно накрыть фольгой.
- Делать соус на основе оставшегося в сковороде вина.
- Сливки добавить к оставшемуся вину, размешать.
- Развести крахмал в 1/2 стакана холодной воды.
- Когда вино со сливками начнет кипеть, влить тонкой струйкой разведенный крахмал, все время помешивая.
- Ориентироваться по густоте, может понадобиться еще немного воды или вина.
- Дать соусу немного покипеть.
- Для гарнира морковь порезать кружочками, лук на мелкие сегменты, а сельдерей по толщине кружочков моркови.
- Сбрызгать оливковым маслом, добавить соль, перец, сушеные травы.
- Отправить в духовку на 180 градусов, пока морковь не станет мягкой.
- Перед подачей выложить овощи на тарелку к рыбе, полить соусом.
Подробный пошаговый рецепт с фотографиями можно посмотреть на сайте в заметке "Лосось в соусе из белого вина". Другие интересные рецепты на второе можно найти в разделе "Рецепты на второе".
Подписывайтесь на наш канал, чтобы читать новые заметки. Если вам понравился этот рецепт - ставьте лайк, чтобы видеть больше наших заметок в своей ленте Яндекс.Дзен!