Молоко, которое я покупаю в "Пятерочке" или в "Магните", часто не выдерживает срока годности. Особенно это бывает летом. Через день - два его уже нельзя использовать в кофе, а при кипячении оно сворачивается. Выливать такое молоко жалко, у меня накапливаются в холодильнике неполные пакеты.
Я приспособилась делать из такого молока творог. Таким образом хоть часть кислого молока можно использовать с пользой: творог обязательно будет съеден, а сыворотку тоже можно употребить в дело.
Важно, чтобы кислое молоко не перестояло в холодильнике, иначе оно будет горьким и тогда остается его только выбросить.
Сливаю все кислое молоко в одну кастрюлю и держу его на столе некоторое время, пока не получится простокваша. Потом кастрюлю ставлю в холодильник и занимаюсь творогом тогда, когда появится время.
Кастрюлю с молоком ставим на небольшой огонь. Мешать нельзя, до кипения не доводить (не более 90 градусов). Содержимое отбросить на марлю с дуршлагом, завязать марлю и подвесить массу, чтобы стекла сыворотка. Через 2 - 5 часов творог готов.
Я люблю окрошку на сыворотке. Очень вкусная окрошка получается. А также сыворотка может долго храниться в холодильнике, и я ее использую для выпечки блинов. Можно и цветы полить.
Таким образом молоко не пропадает и экономим свой кошелек.