Как пожарить карася, чтобы потом не давиться мелкими косточками? Есть один старый способ, который, что удивительно, многим не знаком.
И так....
Для приготовления нам понадобиться
Острый нож!
1 кг карася без головы;
1 столовая ложка соли;
3 столовые ложки муки;
300-400 мл растительного масла без запаха
Предварительно очищенную, промытую и обсушенную бумажным полотенцем рыбу, нам нужно мелко посечь острым ножом.
Разрезы делаем с двух сторон. В районе хребта. Если ваша рыба была заморожена, то размораживать ее до конца не нужна, Она так легче нарезается.
Разрезы делайте частыми, где-то через каждые пол-сантиметра.
Участок с ребрами не прорезаем там мелких костей нет. В результате должна получиться вот такая гармошка...
Теперь каждую рыбку солим со всех сторон и изнутри. Пока она слегка просаливается, разогреваем в сковороде масло.
А дальше все просто...
С двух сторон обваливаем каждую рыбку в муке, и отправляем в разогретое масло на сковороде.
Жарим до румяной корочки. На сильном огне.
Как только рыбка зарумянилась, переворачиваем ее на другую сторону и чтобы она хорошо приготовилась, накрываем крышкой сковороды.
Жарим еще минут 7-8 и достаем.
Если у вас сковорода небольших размеров, то тушки разрежьте на несколько частей.
Такую рыбку хорошо подавать на луковой подушке.
Для этого на растительном или сливочном масле
обжариваем нарезанный кольцами лук. Добавляем к нему черный молотый перец и соль по вкусу.
Можно спрыснуть рыбу сверху лимонным соком.
Подавать жаренного карася хорошо с картофельным пюре, рисом, овощами или другим любимым гарниром...
Приятного аппетита!