700 долларов за килограмм и до 100 долларов за одну чашку в ресторане. Именно столько в среднем стоит кофе сорта Копи Лювак. Ценность его объясняется не только особенным мягким вкусом, но и ограниченностью объемов производства - в год такого кофе производится всего несколько сотен килограмм. Он является вторым в мире по стоимости.
Особенность этого сорта кофе - в "методе предварительной обработки и ферментации", если можно это так назвать.
Суть процесса в том, что зверьки мусанги едят кофейные вишни, и в их кишечнике происходит ферментация зерен. Желудочный сок мусангов содержит вещества, которые, в частности, способствуют уменьшению горечи зерен. И вкус напитка становится мягче.
Популярность и количество поклонников этого сорта растет, соответственно, растет и спрос. Но вот только диких мусангов в Индонезии и на Филиппинах от этого больше не становится.
Понятно, что при таком спросе и таких ценах началось активное развитие фабричного производства. Во многих странах Юго-Восточной Азии открываются животноводческие фермы, в которых бедных мусангов держат в клетках и закармливают ягодами кофе "по самые уши", чтобы на выходе =) получить побольше Копи Лювак.
Условия, в которых содержатся мусанги на этих фермах, понятное дело, далеки от идеальных, к тому же зверьков пичкают кофейными ягодами, практически напрочь лишая другой еды из их обычного рациона. Конечно же никто их не выгуливает и не выпускает на свободу, они вынуждены просто сидеть всю жизнь в клетках, выполняя функцию "озолотителей" кофейных зерен.
Это жестоко
Ну и конечно же такой вот "подневольный" продукт уже стоит гораздо меньших денег. Сам по себе факт, что настоящий Копи Лювак производится в сильно ограниченных количествах, уже увеличивает его стоимость, но есть и другие причины.
Во-первых, в дикой природе мусанги употребляют в пищу только самые зрелые и вкусные кофейные вишни, то есть зерна отличного качества, а на фермах им приходится есть, что дают.
Во-вторых, бытует мнение, что отсутствие в рационе той пищи, которую мусанги едят на свободе, сказывается на содержании в кишечнике определенных веществ и элементов, которые способствуют улучшению вкуса кофейных зерен.
Но вот вьетнамцев это не сильно заботит: они все равно производят этот дешевый "лювак", еще и перемешивая его с обычными зернами. Пакет такого недорогого "роскошного" напитка стоит 850 рублей и купить его можно в каждом магазине. Однако я лично покупать его никогда не буду, чтобы не спонсировать издевательство над животными.
Да, оригинальный Копи Лювак я бы попробовал, даже осознавая факт, что тебе заваривают экскременты котика. Все равно интересно узнать его вкус. Но животные не должны расплачиваться страданиями за мое любопытство.
Вот такая вот история, друзья. Рад, что вы прочитали до конца, надеюсь, вам понравилось. Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые истории из моей жизни во Вьетнаме.