Знаменитое блюдо - шурпа из баранины, аппетитное, ароматное, с нежными кусочками баранины и овощами,сделает ваш обед незабываемым! Обычно муж готовить шурпу в казане, на костре, с дымком. На свежем воздухе такое блюдо съедается в считанные минуты. Но и в домашних условия получается не менее вкусно. Когда муж готовит я стараюсь закрыться в в комнате и не выходить, даже при самых подозрительных звуках и криках о помощи)))) Он готовит редко, но как правило это получается кулинарный шедевр, даже не смотря на то что потом мне приходиться не один час наводить порядок на кухне.
Все ингредиенты куплены заранее на фермерском рынке. Баранина свежайшая и цена приятно нас удивила- 1кг всего 65 рублей пмр или 250 росс. рублей. Не уверена что такого качества и свежести можно купить баранину в Москве!
Баранина - 1,5 кг., лук репчатый - 300 гр., морковь - 200 гр., картофель - 300 гр., помидоры свежие - 200 гр., перец сладкий - 200 гр., нут сухой - 1 стакан, острый перец , соль перец черный молотый, зира молотая - по вкусу
Для подачи: кинза и петрушка свежая - по вкусу
Предварительно на ночь замачиваем нут в холодной воде. Овощи чистим режим, лук полукольцами, морковку и картофель брусочками. Помидоры предварительно обдали кипятком и сняли кожицу.
Мясо хорошо помыть холодной водой, выложить в казан и залить холодной водой. Добавить 1 ч. ложку соли. Довести до кипения. Снять всю образовавшуюся пену. Закрыть казан крышкой и варить мясо 30 минут на слабом огне.
Выложить в бульон лук и морковь, варить 20 минут на слабом огне. Затем добавляем картофель, нут и варим до полуготовности картофеля. В последнюю очередь добавляем помидоры, болгарский и острый перец, специи. Главное чтобы острый перец был целыми без трещин и надрезов, тогда острота блюда будет нежная, не обжигающая.
Варим шурпу до готовности на медленном огне, чтобы все ингредиенты напитались запахами и вкусами другу друга. Даем шурпе отдохнуть минут 15 и можно подавать, кому с зеленью или как любит муж с острым перцем.