Яйца относятся к числу наиболее биологически ценных продуктов питания. На самом деле они являются самой древней известной пищей животного происхождения. Имея относительно высокое содержание холестерина в яичном желтке, сегодня их используют как раз в лечебном питании.
Более треть людей употребляют яйца по крайней мере через день и почти половина включает их в свой рацион один-два раза в неделю. Знаете ли вы, что у яиц даже есть свой Всемирный день, который ежегодно выпадает на вторую пятницу октября?
Самым популярным блюдом из яиц является яичница-болтунья. В первой тройке способа приготовления есть также омлет и яичница.
Больше лецитина, чем в сое
"Яйца действительно относятся к числу полезных продуктов питания, если их употреблять в разумных количествах. Одно яйцо содержит в среднем 6-8 г белка, аналогичное количество жира и почти никаких углеводов", - говорит консультант по питанию Md. Борис Байер. Белок из яйца способен усваиваться нашим организмом легче, чем белки из некоторых видов мяса. Кроме того, яйца являются значительным источником практически всего спектра витаминов, помимо витамина С. Если даже один яичный желток яйца содержит 270 мг холестерина, тогда как рекомендуемая суточная доза составляет 300 мг, то также содержатся полезные вещества, которые снижают содержание вредного холестерина в крови. В том числе и лецитин, который способствует расщеплению жиров. Лецитин представлен в яйце в гораздо большей степени, чем в соевых бобах, из которых это жирное вещество получают для производства БАДов, так как они дешевле.
Яйца можно найти в наших корзинах для покупок очень часто. Выбирая их, потребители обращают внимание в первую очередь на свежесть, качество и страну происхождения. Однако они также должны учитывать цену и условия содержания кур-несушек. "Половина людей, как правило, покупают яйца в супермаркете, 15 % их покупок в небольших местных продуктах питания и только 12% имеют доступ к отечественным вай-чикам из известных", - добавляет Михал Вышинский которое провело опрос о яйцах.
Соотношение омега-3 и омега-6
"Помимо этических соображений, тенденция перехода от яйцеклеток к клеточным холдингам актуальна и для здоровых. Например, с точки зрения состава жиров в яйцах, а именно соотношения омега-3 и омега-6 жирных кислот. Ряд исследований указывает на то, что чем больше цыплят питаются травой в вольере, тем выше содержание омега-3-жирных кислот в их яйцах. Напротив, у кур, которых кормят в клетках, количество так называемых яиц в яйцах уменьшается. функциональные липидные компоненты (омега-3 ), а значит, влияет на соотношение омега-6 к омега-3-мастным кислотам от оптимального до непригодного", - объясняет диетолог.
Клеточное разведение характеризуется ограниченным пространством, заключенным в клетку. При разведении помета жизненное пространство кур удваивается, помет формируется соломой, а шпалеры отсутствуют. Условия в свободном разведении идеальны для кур-несушек. Они имеют больше места и возможность свободного полета. Разведение в органической экономике означает свободный диапазон и органические корма.
Маркировка яиц
Потребитель может узнать об условиях содержания кур-несушек и происхождении яиц по штампу на упаковке, а также по скорлупе каждого яйца. Первая цифра указывает способ разведения и соответствует коду страны.
0-органическое сельскохозяйственное производство
1-разведение на открытом пространстве
2-разведения в помете
3-Разведение в клетках