Форшма́к нем. Vorschmack «закуска». В русской кухне известно под названием «тельное». Не существует «правильного» рецепта. Есть базовый набор продуктов и общий принципы.
⠀
Для приготовления нужно:
Филе от 1 сельди
Картофель 1 шт
Яйца 2 шт
Яблоко зеленое 1 шт
Масло сливочное 60 гр
Лук репчатый 1 шт
Перец черный
Для подачи
Зелёный лук и хлеб
⠀
Готовим закуску:
Филе нарезаем на кусоки.
Картофель отваренный в мундире очищаем и нарезаем на 4 части.
Яйца отвариваем в крутую, очищаем нарезаем.
Яблоко очищаем от кожуры и сердцевины, нарезаем.
Лук репчатый крупно нарезаем
Масло нарезаем на кубики
⠀
А вот теперь два варианта приготовления:
1 вариант прокрутить все на мясорубке с мелкой решеткой
2 вариант прокрутить в измельчителе, тогда получается консистенция однородного паштета.
⠀
После хорошо перемешать и добавить чёрный молотый перец. Также мне пришлось чуть-чуть добавить соли, т.к. рыба у меня была совсем малосольная. Поставить в холодильник на 1 час. Подача хороша как на чёрном хлебе, так и на подсушеном багете с добавлением зеленого лука