Для меня с детства тефтели это фарш с рисом, но сейчас много рецептов и просто из фарша. Один из них так понравился нашей семье, что по нему я и готовлю регулярно. А когда время есть, еще и соус обязательно сама сделаю.
Для тефтелей понадобится:
- фарш мясной - 500 гр;
- лук - 1 шт средних размеров;
- перец сладкий - половинка;
- яйцо - 1 шт;
- хлеб пшеничный черствый - 4 ломтя без корок;
- соль, специи по вкусу (мускатный орех, перец молотый душистый и черный).
Фарш я беру из свинины и говядины либо просто нежирную свинину. Делаю обычно сама, и жирки удаляю.
Хлеб замачиваем в холодной воде, и отжимаем через 5 минут. Отжимаем сильно. Добавляем этот мякиш в фарш. Лук мелко режем и тоже в фарш.
Перец нарезаем мелкими кубиками, и конечно, тоже в фарш. Солим, перчим, добавляем специи любимые и вымешиваем до однородного состояния.
Лепим тефтельки размером с грецкий орех. Как фрикадельки в Икее.
В кастрюльке кипятим воду, небольшое количество. В кипящую воду осторожно опускаем тефтельки и аккуратно помешивая шумовкой, варим на среднем огне 12 -15 минут.
Дальше можно подавать тефтели с любимым соусом или запечь в сметанном соусе, по желанию. Но мне нравится традиционный сырный соус к этому же рецепту.
Для соуса:
- бульон от тефтелек - 500 мл;
- сыр качественный твердый плавкий - 50 гр;
- сливочное масло - 30 гр;
- молоко - 100 мл;
- сливки домашние или просто густые - 1 ст.л.;
- мука - 1 столовая ложка;
- соль, специи по вкусу.
На сковородку выкладываем масло, прогреваем на среднем огне. Высыпаем муку и пассеруем до золотистого цвета, непрерывно помешивая. Затем нужно влить пару ложек процеженного бульона, тщательно размешать. И вливая бульон тонкой струйкой мешаем так, чтобы комочков не было.
Доливаем затем и горячее молоко, солим, добавляем специи по желанию, рубленую зелень, и кипящим снимаем соус с плиты. Сразу же добавляем натертый сыр и сливки, и тщательно размешиваем готовый соус. Им поливаем наши тефтельки и гарнир.
Соус нежный, бархатистый, и его вкус во многом зависит от качества сыра. Поэтому стоит для него все же раздобыть небольшой кусочек отменного сыра.
👍Ставьте лайк и подписывайтесь на канал! Будет вкусно!👍