Здравствуйте. Сегодня поговорим о продукте, который каждый день у нас на столе, о хлебе. Казалось бы, самый основной продукт, без которого не обходится ни одна семья. Но все ли мы знаем о его пользе, и тем более о его вреде? Попробуем разобраться.
В целом, сам по себе хлеб довольно таки полезен. Он содержит в себе растительный белок, волокна, различные минеральные компоненты и витамины группы В. Но вся его польза зависит от состава муки, из которого он изготовлен.
Муку, из которой пекут хлеб, готовят из зерен. Зерно состоит из зародыша, эндосперма, внешняя оболочка. Зародыш содержит в себе витамины, эндосперма содержит крахмал и белок, а оболочка содержит клетчатку.
Из зерна делают муку, из которой пекут хлеб. Она в свою очередь подразделяется на, для белого: высший сорт, обойная, первый и второй сорт, экстра; для черного: обойная, обдирная, особая.
Самой полезной считается мука обойная, а самой бесполезной мука высшего сорта.
Если в муке содержится много крахмала, это значит что она содержит в себе очень мало полезных веществ. Хлеб из муки с высоким содержанием крахмала, попадая в организм, превращается в своего рода клейстер. Он прилипает к стенкам желудка и не дает организму усвоить и без того малое количество полезны веществ. Так же такой хлеб относится к быстрым углеводам, что приводит к ожирению.
Так как определить, какой хлеб полезен, а который нет?
Внимательно читайте состав. Первое сахар. Как правило количество его не пишут, но сымсл в том, что состав пишут от большего к малому, т. е. от чем больше компонента, чем ближе он к началу состава.
Второе, маргарин. Опасность таиться в содержании трансжиров в маргарине. Чем ближе он к началу состава, чем больше его количество. А большое количество маргарина подразумевает большое количество трансжиров, которые очень пагубно влияют на организм: онкология, диабет, сердечно сосудистые заболевания.
Третье. Так называемые, Е-шки. Консерванты, окислители, восстановители. Сами по себе в малых дозах они без вредны, но в больших количествах могут так же привести к последствиям: обострить хронические заболевания или вызвать аллергию.
И последнее, какой хлеб полезнее? Белый или черный?
Как правило разницы между ними нет, и тот и тот полезен. Главное мука, из которой они приготовлены. Оба они готовятся из смеси в состав которой входит ржаная мука. И тут уже ключевую роль играет положение это муки во все том же составе. Если она находится в начале, он довольно таки полезен, если в середине и ниже, то полезных свойств крайне мало.
И так, вот мы и разобрались какова польза и вред хлеба. Выбирайте продукты тщательнее и берегите свое здоровье.