Германию можно спокойно назвать сырной державой, ведь ежегодно производится более 1.8 миллионов тонн сыра. Одним из самых необычных сыров является "бильбенкэзе". Его производят по необычной технологии, которая делает его знаменитым деликатесом.
В чём секрет Бильбенкэзе?
А секрет её прост, тысячи полевых клещей которых специально запускают в творог на целый год. За месяц клещи выделяют энзим (какают), который делает сыр зрелым, он приобретает желтоватый оттенок, после трёх месяцев цвет меняется на коричневый, а через год превращается в чёрный комок. Вкус такого сыра слегка горьковат. Считается что сыр обладает полезным свойством, который помогает людям не держать аллергию на пыль. И да, клещи живут в сыре и могут попасть в ваш желудок.
Традиционный метод изготовления был почти потерян в 1970 году. И только Лизбет Брауэр знал этот рецепт. Гельмут Пешель был обучён правильному способу приготовления и вместе с Кристианом Шмельцером возродили эту традицию. Позже в Вюрхвице (родина Бильбенкэзе) был воздвигнут мемориал сырному клещу.
Понравилась статья? Так поделись ею с друзьями и не пропускай новые интересные факты про любимое. До скорых встреч!