Всем привет! Я долго думала, стоит ли показывать этот рецепт, потому что, на мой взгляд, торт на любителя из-за его мягковатой структуры и консистенции. Но в моей семье его едят даже дети, поэтому я рискнула поделиться с вами этим рецептом. Родился он совсем случайно, просто оставались сухофрукты, по одной пачке каждого вида. Срок годности их подходил к концу, и с ними срочно нужно было что-то готовить. Вот так и появился этот рецепт.
На мой взгляд, единственный минус этого торта - это его консистенция. Он получается не хрустящим, хорошо держит форму, но при этом остается мягким. Потому что, как не трудно догадаться, вафельные коржи впитывают в себя влагу из крема. Поэтому можно сказать, что торт на любителя, но все же я хочу поделиться с вами этим рецептом.
Видеорецепт приготовления торта можно посмотреть в конце этой статьи.
Ингредиенты:
готовые вафельные коржи диаметром 22 см - 7 - 8 штук
для крема:
курага - 100 гр
чернослив (без косточки) - 100 гр
финики - вес с косточкой - 200 гр
морковь - примерно 150 гр (1 небольшая)
орехи (сегодня у меня арахис, но с грецкими орехами вкуснее и полезнее) - 50 гр или по вкусу
лимонный сок - 1 ст.л. или по вкусу
для глазури:
горький шоколад - 100 гр
вода - 5 ст.л.
масло подсолнечное рафинированное - 1 ч.л.
Пошаговое приготовление:
Чтобы сделать консистенцию крема более густой, я добавляю в него свежую морковь. Морковь очищаю и натираю на средней терке, чтобы блендеру было проще измельчить ее, и перекладываю в чашу блендера.
Добавляю к ней орехи и измельчаю все почти до состояния пюре, а затем перекладываю в миску, в которой буду делать крем.
Курага и чернослив у меня были суховатые, поэтому я их предварительно замочила в теплой воде на некоторое время, чтобы они стали более мягкими, а затем переложила на бумажное полотенце, чтобы с них ушла лишняя влага.
Курагу и чернослив нарезаю небольшими кусочками, чтобы их проще было измельчить, и попутно проверяю, нет ли в них косточек или их осколков. И перекладываю в чашу блендера.
Сюда же кладу финики, которые я предварительно освободила от косточек. Они у меня сочные, мягкие, поэтому вымачивать я их не стала.
Добавляю немного свежевыжатого лимонного сока и измельчаю все до консистенции пасты, а затем перекладываю ее в миску с морковью и орехами и все тщательно перемешиваю.
Готовый крем сейчас можно попробовать и при желании подкислить его, добавив еще немного лимонного сока.
Вафельные коржи у меня покупные, круглые, очень хрупкие, рассыпчатые, в их составе нет ни яиц, ни молочных продуктов, поэтому с ними можно готовить в пост и вегетарианцам.
С одной стороны у них мелкие ячейки, а с другой крупные. Кладу их на тарелку крупными ячейками вверх, чтобы при намазывании в них уместилось как можно больше крема.
Много крема на коржи я не кладу, а просто размазываю его по ним тонким слоем. И таким образом собираю весь торт.
Самый верхний корж кладу так, чтобы сверху оказались мелкие ячейки. Кремом его я не промазываю, потому что буду заливать шоколадом. Готовый торт аккуратно уплотняю руками и пока отставляю в сторону, буду готовить шоколадную глазурь.
Для этого беру горький шоколад, в составе которого нет молочных продуктов, ломаю его на кусочки и кладу в небольшую миску.
Добавляю к нему подсолнечное рафинированное масло и воду.
Затем миску с шоколадом ставлю в микроволновку примерно на 30 - 40 секунд, но через каждые 15 - 20 секунд микроволновку открываю, шоколад перемешиваю, проверяю, начал ли он растворяться, чтобы не перегреть его.
В результате должна получиться однородная, не густая шоколадная масса.
Растопленным шоколадом смазываю верх и бока торта. Удобнее это делать силиконовой лопаткой.
Коржи практически сразу же становятся мягкими, и если торту не дать настояться, его тяжело будет нарезать, он будет очень мягким, коржи будут казаться резиновыми. Поэтому готовый торт нужно убрать в холодильник настаиваться не менее, чем на 12 часов.
Коржи в торте не получаются хрустящими, они мягкие. Структура торта в целом тоже мягкая, но очень плотная. Он легко нарезается, отдельные кусочки торта хорошо держат форму. Его не получится кушать вилкой, но он легко откусывается и жуется. И только лишь из-за непривычной структуры, консистенции я бы сказала, что этот торт на любителя.
Если Вам понравился рецепт, нажмите "пальчик вверх" и поделитесь им в соцсетях, чтобы Ваши друзья тоже смогли оценить его.
На моем Канале очень много разнообразных рецептов, которые я предлагаю Вам посмотреть.
Очень много других рецептов сладкой и несладкой выпечки, десертов, запеканок, первых и вторых блюд, постных (вегетарианских, веганских) и на каждый день блюд можно посмотреть в моих подборках рецептов и на моем КАНАЛЕ.
Заходите, выбирайте! Присоединяйтесь, будем готовить вместе!