Австрийский яблочный штрудель на пресном тесте.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука - 250 г + 100 г для подпыла
Вода - 125 г
Масло сливочное - 25 г
Яйцо - 1 шт
Соль - 2 г
Для начинки:
Яблоки - 450 г
Сахар - 60 г
Орехи грецкие - 50 г
Корица - 2 г
Крошка бисквитная - 30 г
Изюм - 40 г
Масло сливочное - 10 г
Процесс приготовления:
1. В теплой воде растворить соль, сливочное масло, муку.
2. Долго вымешивать тесто ( минут 7-10) до абсолютно однородного состояния и мягкой текстуры.
3. Оставить тесто в теплом месте на 30 минут, накрыв пленкой или пакетом.
4. Яблоки тонко нарезать, смешать с сахаром, корицей, нашинкованными орехами, бисквитной крошкой и заранее замоченным в кипятке изюмом.
5. Очень тонко раскатать тесто на оставшейся для подпыла муке.
6. Смазать пласт теста маслом, уложить начинку и свернуть рулетом, запечатывая края.
7. Выпекать при температуре 180 градусов приблизительно 20 минут.
После выпекания выложить штрудель на решетку, дать немного остыть, прежде чем разрезать. Подают штрудель с мороженым или сливочными соусами. Но и без дополнительных топингов он очень вкусный.