Меню на 27 ноября

Завтрак

МОЛОЧНО-ШОКОЛАДНЫЙ НАПИТОК

1 л. молока, 100 г. шоколада, 4 ст. ложки клубничного варенья.

• Шоколад натереть на терке, положить в кофейник.
• Молоко вскипятить и залить им шоколад. Размешать и разлить по стаканам.
• В каждый стакан положить по столовой ложке клубничного варенья (не размешивать!). Пить горячим.

ОТВАРНОЙ ХЕК

800 гр. рыбы, 200 гр. сметаны, 1 пучок зеленого лука, 3 ст. ложки панировочных сухарей, зелень петрушки и укропа, 1 корень петрушки, 1 морковь, лавровый лист, соль, перец.

• Рыбу вымыть, почистить и нарезать кусками. Каждый поперчить, посолить.
• Рыбные обрезки сложить в кастрюлю, добавить очищенные корень петрушки, морковь, лавровый лист, перец и сварить бульон. Процедить.
• Зелень промыть, мелко нарезать, всыпать сухари и тщательно все перемешать.
• Форму смазать маслом, положить половину полученной зеленой смеси, на нее — куски рыбы и сверху — остальную часть зелени с сухарями. Залить рыбным бульоном, поло­жить кусочек сливочного масла и варить на слабом огне. В конце варки добавить смета­ну и проварить.

Обед

СУП КУРИНЫЙ С ГРИБАМИ

1 небольшая курица, 1 литр воды, 1 корень сельдерея, 1 морковь, 100 гр. свежих грибов, 100 гр. вермишели, зелень петрушки, перец, соль, имбирь.

• Курицу разделать на куски, ополоснуть холодной водой. Затем положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить на слабом огне.
• Грибы перебрать, промыть, нарезать; сельдерей и морковь промыть и нарезать. Поло­жить в бульон. Когда мясо наполовину сварится, добавить соль и специи и варить до готовности мяса.
• Вермишель отварить отдельно в подсоленной воде и заправить бульон.

ФРАНЦУЗСКИЙ САЛАТ С РИСОМ

50 гр. риса, 2 стручка сладкого перца (желательно разного цвета), 1 помидор, 1 маринованный огурец, 1 луковица, перец, соль, сахар, уксус, 1 ст. ложка оливкового масла.

• Рис перебрать, промыть и отварить в подсоленной воде.
• Перец помыть, очистить от семян; помидор помыть и обсушить; огурец очистить от кожицы; лук очистить. Нарезать: перец и лук колечками, помидор — кружочками, огурец — кубиками. Все смешать с охлажденным рисом, посыпать перцем, добавить масло, по вкусу сахар и уксус и выложить в салатницу.

КИСЕЛЬ ИЗ ЯБЛОК

6 яблок, 600 мл воды, 2 ст. ложки крахмала, 1 ст. ложка лимонного сока, сахар.

• Яблоки помыть, нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю, залить горячей водой и варить 15—20 минут. Затем отвар процедить, яблоки протереть и соединить с отваром.
• Крахмал развести в небольшом количестве воды и, помешивая, влить тонкой струйкой в яблочный отвар.
• Добавить лимонный сок по вкусу, сахар и проварить 2—3 минуты.

КОТЛЕТЫ С ОВОЩНЫМИ ДОБАВКАМИ

300 гр. мясного фарша, 1 желток, 4 ст. ложки молока, 4 ст. ложки маринованной свеклы, 1 луковица, 1 картофелина, подсолнечное масло, панировочные сухари, соль, 12 картофе­лин и маринованные огурцы для гарнира.

• В фарш добавить желток, молоко и взбить в однородную массу.
• Картофель очистить, помыть и натереть на мелкой терке.
• Лук очистить, мелко нарезать и обжарить. Добавить в фарш картофель, лук и свеклу (нарезанную соломкой), посолить и хорошо перемешать. Слепить котлеты, запаниро­вать в сухарях и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
• Картофель очистить, помыть и отварить.
• Котлеты подать с картофелем и маринованными огурцами.

Ужин

ТРАВЯНОЙ ЧАЙ

Смесь из 1 части сушеного зверобоя, 1 части сушеных цветков липы, 1 части сушеной мелиссы, сахар.

• Две столовые ложки смеси залить 500 мл кипятка, проварить 5 минут и настаивать 5 минут.
• Процедить, разлить в стаканы, добавить сахар по вкусу.

ШТРУДЕЛЬ С ЯБЛОКАМИ

250 г муки, 1 ст. ложка растительного масла, 1 яйцо, соль, уксус.
Для начинки: 5—6 яблок, 1 ст. ложка изюма, немного тертой черствой булки, 2 ст. ложки сливочного масла, 40 г сахара, 100 г топленого масла, щепотка корицы.

• Муку высыпать на стол, в углубление в центре вбить яйцо, ввести масло, уксус, посолить и, долив около 150 мл теплой воды, замесить тесто. Раскатать, растянуть и подсушить.
• Яблоки вымыть, очистить, нарезать, перемешать с распаренным изюмом, сахаром и корицей.
• Тертую черствую булку обжарить.
• Тесто смазать сливочным маслом, посыпать обжаренной крошкой, сверху равномерно выложить яблоки и плотно свернуть рулетом. Уложить на смазанный маслом противень и защипать края. Полить растопленным маслом, поставить в нагретую духовку и запечь.

ЖАРЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ

2 баклажана, 1 яйцо, мука, грецкие орехи, растительное масло, зелень.

• Баклажаны помыть и опустить на 3 минуты в кипящую воду. Затем очистить от кожицы, нарезать под углом овальными кольцами толщиной 1 см.
• Орехи очистить и измельчить, яйцо взбить. Колечки баклажанов запанировать в муке, смочить в яйце, обвалять в орехах и поджарить на разогретой сковороде в масле с обеих сторон. Подать, посыпав зеленью.