, просто ВАУ
Друзья , привет ! Всё как обычно просто , тут главное пропорции и ваше личное ощущение на сколько нежным и сливочным должен быть паштет . Сразу скажу , если вы на диете вам не сюда )))) . Очень жирно будет.
Состав
Печень , у меня индейка , но можно обойтись и куриной , я готовлю паштет часто - беру какая есть в магазине. (500 гр)
Половина луковицы ( той что на фото)
1\3 моркови
Чеснок 3 маленьких зубчика (это блюдо не про "чеснок")
Масло сливочное примерно 100 гр.
Сливки , у меня 20 % , но по факту беру любые.
Перец черный молотый
Мускатный орех (должен быть обязательно , на крайняк можно заменить кориандром , но это не совсем то )
Соль
Печень режем любыми кусками , не забудьте проверить и почистить если нужно , мне попалась очень хорошая , я срезал только не много жирка и сосуды.
Морковь и лук то же любыми кусками
Лук и морковь обжариваем , добавляем примерно треть сливочного масла
Когда лук хорошо обжарится ( именно обжарится а не сгорит))) добавляем печень. На сильно м огне держим минут пять .
Добавляем перец и мускатный орех ( ореха совсем чуть чуть , если что можно добавить в самом конце приготовления паштета).
Печень почти готова , добавляем сливки и тут главное не ошибиться , много - будет жидко , мало - сухо. Если в самом конце приготовления (когда паштет будет уже паштетом))) вы поняли , что слишком жидко , отправляем на сковороду и упариваем (такое иногда бывает , главное без паники)). Со сливками греем ещё минут 5 , печень должна быть полностью готова.
Переливаем всё в чашу для взбивания, добавляем добрый кусок масла (я предупреждал , если на диете вам мимо ))))
Взбиваем , должна получиться почти воздушная пена , полностью без комочков и не много жидковатая , когда паштет остынет , станет плотнее но при этом останется очень нежным.
Раскладываем по мискам и заливаем растопленным сливочным маслом , что бы не заветривал. Операция прямо скажем ненужная , если вы делаете так же мало как я , дольше двух дней паштет вряд ли протянет , его просто съедят )). Я заливал всего один раз ради красивой картинки
Приятного , друзья ! Повторяйте и экспериментируйте , я иногда добавляю грибы, зелень .
Поставь лайк и подпишись ! Буду очень благодарен!
Видеоверсия, как всегда,прилагается :