Продажи пива в мире падают. Например, на самом крупном рынке пива США, в 2018 году продали на 0,3% пива меньше, чем годом ранее. Потребители все больше заботятся о своем здоровье, отказываются от алкоголя и выбирают безалкогольные или слабоалкогольные напитки.
Чтобы переломить тенденцию, пивовары делают ставку на новые технологии. Компании, появившиеся на рынке в последние годы, предлагают как новые продукты (например, пиво с коноплей), так и разрабатывают автоматы для разлива пива, новые устройства для домашнего пивоварения, лекарства от похмелья и услуги доставки напитков по подписке.
Об актуальных тенденциях пивной индустрии — в материале.
Крафтовое пиво
Крафтовое пиво еще долгое время будет лидирующим трендом в отрасли. Неспроста крупные игроки нацелились на приобретение локальных крафтовых пивоварен. Но и сами крафтовые пивоварни становятся серьезными игроками пивной отрасли.
Среди таких мастодонтов Brewdog — независимая пивоварня из Шотландии, экспортирующая производимое ею крафтовое пиво на 38 международных рынков. BrewDog впервые вошла в рейтинг 150 самых дорогих брендов Великобритании по версии Brand Finance.
BeerTech
Отдельная инновационная категория, включающая айти-стартапы анализирующие big data, с обширным онлайн-функционалом и специализированные пивные решения для рынка horeca.
Продукт компании SteadyServe Technologies — весы для кегов с SaaS-программным комплексом, позволяющий практически в реальном времени, вплоть до миллилитра, определять точный объем пива, оставшегося в кегах.
Отдельно стоит рассказать про проекты на блокчейн. Например, один из лидеров пивоваренной отрасли, компания AB InBev заключила партнерское соглашение с компанией Civic, в рамках которого тестируется автомат по продаже пива на основе технологии блокчейн.
Альтернативное пиво
В эту категорию входят компании, предлагающие нетрадиционное пиво. Канадская пивоваренная компания Province Brands разрабатывает безалкогольное пиво с добавлением каннабиса, а пивоварня JoyBrau из Германии производит безалкогольное пиво с добавлением протеина и позиционирует его для людей, занимающихся спортом. И подобных производителей становится все больше.
Домашнее пивоварение
Компании значительно облегчают процесс приготовления и потребления пива в домашних условиях. Такие производители как PicoBrew (Сиэтл, США) и Minibrew из голланского Утрехта, разработали мини-оборудование с современным программным обеспечением для дома, позволяющие потребителям варить собственное пиво небольшими партиями.
Некогда популярный сегмент домашних микро-пивоварен прирастает. Производители «умных» домашних пивоварен уверяют, что с их оборудованием любой может приготовить великолепное крафтовое пиво, не выходя из собственной кухни.
E-commerce
Платформа электронной коммерции Drizly из США позволяет пользователям заказывать разнообразные сорта пива, вина и спиртных напитков непосредственно у местных розничных продавцов по месту их нахождения через мобильное приложение или веб-сайт.
А с помощью цифровой платформы с функцией онлайн-поиска компании SevenFifty Technologies из Нью-Йорка, пивные производители устанавливают связи с дистрибьюторами и профессиональными закупщиками.
Пиво «по подписке»
Клиентам французской компании Une Petite Mousse предлагается ежемесячная коробка крафтового пива и обучающий гид для проведения дегустации с бесплатной доставкой. Цены на «пивную подписку» начинаются от 49,95 евро.
Специализированная платформа Beerwulf, поддерживаемая компанией Heineken, через круглосуточный онлайн-ресурс, предлагает широкий ассортимент крафтового пива. На сайте и через приложение потребителям легко открыть для себя новинку — каждый сорт содержит подробное описание пива и ссылки на материалы профессиональных пивных блогеров, рекомендациями и отзывами профессионалов.
Новый потребительский опыт
Некоторые крафтовые пивоварни в собственных пивных ресторанах, предлагают клиентам пиво-ориентированный опыт — поучаствовать в варке пива. А такие компании, как Hospters, разрешают клиентам варить свое собственное пиво.
Еще один ориентированный на опыт стартап Ripples, представляет собой платформу для контент-маркетинга, предлагающую креативные решения для индустрии напитков, сферы гостеприимства и организации мероприятий для повышения вовлечённости клиентов путем печати персонализированных сообщений на напитках с пеной. В данном случае — на бокале с пивом.
Продукты из пива
Эта категория является домом для компаний, использующих побочные продукты процесса пивоварения для предложения новых видов продукции.
ReGrained использует «переработанное» в процессе пивоварения зерно для создания оригинального суперфуд ReGrained SuperGrain, включающим также функциональные ингредиенты для активного, здорового и осознанного образа жизни.
Стартап Anu Snacks производит из отработанного зерна с пивоварен натуральные энергетические батончики, а проект Canvas — одноименный напиток на растительной основе с клетчаткой и протеином.
Проект Rise Products перерабатывает отработанное зерно с пивоваренных заводов, превращая его в муку с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов и холестерина.
Самообслуживание и вендинг
Благодаря этим стартапам покупателям проще покупать пиво, от вендинговых автоматов Beer Box, раздающий банки с холодным пивом на музыкальных фестивалях, концертах и спортивных мероприятиях до разливочных автоматов самообслуживания PourMyBeer, которые можно устанавливать в барах, ресторанах, клубах и других объектах индустрии horeca.
Технологии пивоварения и искусственный интеллект
Сегодня поставщики пивного оборудования соревнуются не только в быстроте и дешевизне своих технологических линий для варки, розлива пива и транспортировки пива. Они активно применяют цифровые технологии, ставшие одной из точек роста для технологического обновления на пивоварнях.
Например, компания IntelligentX Brewing Co из Великобритании использует искусственный интеллект для сокращения количества итераций, необходимых для создания нового пива.
Мировой лидер индустрии компания Carlsberg также использует искусственный интеллект для более быстрой разработки новых вкусов пива. Искусственный интеллект уже поучаствовал над созданием виски и джина, которые недавно выведены на рынок. Ждем AI-новинок от пивоваренных компаний.
Как видно, компании, стремящиеся изменить ситуацию со снижением потребления пива, нацелены на самые современные потребительские тренды.
Ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал.