Периодически в различных соцсетях эксперты, блогеры, просто гости ресторанов вступают в спор, что делать с теми гостями, которые приходят с ноутбуками или электронными устройствами, занимают столик и часами работают на фрилансе, ничего не заказывая или ограничиваясь только чашкой кофе или чая.
Безусловно, ни один администратор ресторана напрямую не признается, что что он против подобных работающих гостей, это бы вредило его репутации.
Игорь Подстрешный рассказывает, что в его заведении зачастую приходят гости, которые сидят за столиками с ноутбуками. Такие гости не мешают работе, они тоже заказывают еду, напитки, а вечером подобных гостей почти нет, их работа к вечернему времени заканчивается. Лера Голованова считает, что с такими гостями необходимо правильно работать. В ее заведениях работающих с ноутбуками немного, зато есть большое количество гостей, ведущих переговоры. Таких людей никто не торопит, если свободных столиков уже нет, то таким гостям предлагают вызвать такси и перевезти их в другое заведение.
По словам Максима Дорофеева, пустующее кафе производит негативное впечатление, поэтому сидящие с ноутбуками гости могут положительно влиять на репутацию. Конечно же, такие гости показывают маленький чек, тем не менее нельзя, чтобы официанты навязывали свой сервис слишком часто. Безусловно, гость, просидевший сегодня на несколько часов с ноутбуком, увидевший благоприятную обстановку, завтра может прийти с банкетом.
Заведения общественного питания борются с такими гостями своими способами, например, устанавливают лимит на интернет, ставят неработающие розетки или таблички, оповещающие, что стол заказан.
Юлия Комбарова уверена, что ни один охранник или администратор не имеет право выгонять таких посетителей, тем более с применением методов физического насилия.
Если все же насилие было применено, то необходимо, по возможности, записать инцидент на видео, иметь контакты свидетелей, видевших инцидент. Далее следует написать заявление в Роспотребнадзор или прокуратуру.
Ирина Баева считает, что ресторан - конечно, отличное место, чтобы посидеть в нем с ноутбуком, но для работы лучше выбрать специально приспособленные для этих целей места - офис или коворкинг. Ресторан - это все же общепит, здесь работающему человеку может помешать музыка, громкие разговоры, перемещения людей.