Сегодня у нас блюдо техасско-мексиканской кухни, для которого не нужны какие-то экзотические ингредиенты, готовящееся весьма быстро и не требующее продвинутых кулинарных навыков.
Ингредиенты:
Курица* — 800 гр
Лук репчатый — 1 крупная луковица
Резаные помидоры в собственном соку — 1 банка (400 гр)
Кукуруза замороженная — 150 гр
Молотый кориандр — 1 ч.л.
Молотый чили** — 1-2 ч.л.
Соль, перец — по вкусу
Оливковое масло
*Курятину лучше использовать в виде ее нижних конечностей — голени, бедра, окорочка. Я взял бедра без костей и кожи.
**В принципе, если кто не дружит с чили, то можно его не использовать. Хотя это будет и не особо аутентично. 🙂
Разогреваем в сковороде масло и обжариваем курятину с двух сторон до появления румяной корочки (минут по 5 с каждой стороны).
Курятину куда-нибудь перекладываем, а на сковороде обжариваем лук, нарезанный полукольцами. Через пару минут добавляем кориандр с чили и готовим еще минуты три.
Добавляем все содержимое банки с помидорами и хорошенько перемешиваем.
Когда закипит, укладываем курицу, накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и тушим в течение 20 минут.
Добавляем кукурузу и тушим еще пять минут.
В качестве гарнира подойдет рис или картофельное пюре.
Приятного аппетита!