Что может быть вкуснее ароматного шоколадного десерта к чаю? Только нежный шоколадный пирог с вишней.
Этот брауни не оставит равнодушным ни одного любителя шоколада!
А еще в конце рецепта вас ждет сюрприз. Меня часто спрашивают, как рассчитать себестоимость десерта или торта. Поэтому я приведу вам пример расчета стоимости на нашем вкуснейшем брауни с вишней.
Для приготовления шоколадного торта нам понадобится:
Шоколад 70% 300г
Яйца 4шт (~220г)
Коричневый сахар 200г
Мука пшеничная 120г
Вишня 120г
Оливковое масло 160г
Для начала растапливаем шоколад с оливковым маслом на водяной бане. Шоколад нужно постоянно помешивать, чтобы он прогревался равномерно.
Отдельно яйца взбиваем с сахаром до белого цвета и пышности.
Соединяем обе массы, постепенно вмешиваем просеянную муку и добавляем ягоды.
Выливаем тесто в форму с бортиками, ставим в разогретую до 160℃ духовку и выпекаем 30-40 минут.
Ну а пока наш шоколадный брауни с вишней печется в духовке, мы посчитаем, сколько же стоит кусочек этого невероятного десерта.*
- 1 плитка шоколада весит 100гр и стоит примерно 100р. Нам нужно их 3. 3×100=300р
- Десяток яиц стоит 40 руб. Значит 1 яйцо - 4р. 4×4=16р
- Коричневый сахар стоит около 120р за килограмм. 0.200 кг×120=24р
- Мука пшеничная обойдется вам примерно в 30р за килограмм. 0.120×30=3.6р
- Вишня стоит порядка 700р за килограмм. 0.120×700=74р
- Масло оливковое в среднем стоит 600р за литр. 0.160×600=96р
Итого:
300+16+24+3.6+74+96=513.6 - это прямые расходы.
Добавляем 30% накладных расходов:
513×1.3=667 рублей - чистая себестоимость готового брауни.
Теперь рассчитаем примерный вес готового брауни:
- 3 плитки шоколада 300г
- 4 яйца 220г (при весе одного яйца ~55г)
- Коричневый сахар 200г
- Мука пшеничная 120г
- Вишня 120г
- Масло оливковое 160г
Итого: 300+220+200+120+120+160=1120г.
Уберем потери веса 10%: 1120×0.9=1008г.
То есть получается, что 1008г брауни нам обходятся в 667р. А это значит, что 100г десерта (1 порция) стоит 667÷1008×100=66.17р.
Допустим, мы свой труд оцениваем в 100% стоимости. Тогда мы будем продавать кусочек брауни за 132р.
*- Цены взяты приблизительные и могут отличаться от тех, что вы встретите в своих магазинах.
Попробуйте испечь Лимонный фирменный кекс
И моя гордость - Японский хлопковый чизкейк 🤗 и Карамельный кекс!
Обязательно попробуйте мой рецепт Десерт "Павлова" и Шоколадные капкейки. А еще супер популярные кейкпопсы!
Решили, что из этого будете печь на выходных? Может быть КУКИС? КЛАССИЧЕСКИЙ ЧИЗКЕЙК? Или СИННАБОНЫ? А как насчет трюфелей, девочки?